1、糖
冰淇淋中含有糖类，是由牛奶中的乳糖和各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成的，其中的有机酸、丹宁、和各种维生素可以为人体提供日常活动所需要的营养物质。
2、脂肪
冰淇淋中的脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋，有较多的卵磷脂，可以释放出胆碱，对于增强记忆有帮助。另外脂肪对于促进人体对脂溶性维生素的吸收也是有重要作用的。
3、维生素
冰淇淋中的维生素含量其实不少，特别是维生素B2、维生素B6、维生素A和维生素D。另外还含有少量的维生素E、维生素K、维生素B1和叶酸等。
4、钙质
冰淇淋还可以帮助补钙。100克最为普通的香草冰淇淋中含有128毫克的钙质，比纯牛奶的钙质含量还要略高。除此之外，还含有钾、磷、锌、铜、硒等微量元素。
5、蛋白质
市场上优质的冰淇淋所含有的蛋白质相当于“高蛋白牛奶”一类的产品，比酸奶还要高。
6、膳食纤维
冰淇淋中含有少量的可溶性膳食纤维，另外还含有果胶、黄原胶等，这些物质能够促进胆固醇排出体外，对于降血糖、降血脂等有一定的帮助。
1、生津止渴
冰淇淋味道吃起来细腻滑润、凉甜可口、色泽多样，不仅可以帮助人体降温解暑，提供水分，还可以为人体补充一下营养成分，所以在炎热的夏季备受人们的喜爱。
2、健脑
锅内的冰淇淋一般主要由三种成分构成，其中脂肪占了7%~16%，蔗糖占了14%~20%，蛋白质占了3%~4%。其中冰淇淋所含有的脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋，含有较多的卵磷脂，可以释放出胆碱，起到增进记忆力的作用。
3、均衡营养
冰淇淋中的脂肪可以帮助人体溶解吸收脂溶性维生素，使之更加有益于人体的吸收。另外，冰淇淋中的糖类是由牛奶中的乳糖、各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成，其中含有有机酸、丹宁以及各种维生素，可以为人体提供所需要的营养物质。
每100克的冰淇淋所含有的热量为127大卡，一个冰淇淋球大概是50克左右，其所含有的热量就为64大卡，需要我们散步44分钟才能将这些热量消耗掉。不过这里的数值只是一个大概的，因为各种不同的冰淇淋，所选用的原材料不同，里面各种成分的比例不同，其热量肯定也是不一样的，不过和这个数值不会差别太大。
1、冰激凌吃多了会伤害肠胃，严重者会导致肠胃疾病；
2、冰激淋过冷，会对胃粘膜造成一定的刺激。其次，冰激凌吃多了也会导致肥胖，因为冰激凌的热量太高。并且对食欲也会有一定的影响。
3、冰淇淋在制作时为了改善颜色会用到许多添加剂，多吃了，对身体有损害，所以建议平时少吃冰淇淋。
1、软冰常见口味有牛奶、香草、巧克力、草莓、抹茶、香芋等。
2、工业冰淇淋的口味跟软冰相似，品种较少。
3、意式冰淇淋口味很多，有柠檬、咖啡、提拉米苏、柠檬、核桃、杏仁、焦糖、薄荷、核桃、西瓜、哈蜜瓜、菠萝、芒果、奇异果、橙子、蓝莓、椰子、青苹果、黑莓、梨子、桃子、香蕉、马拉加葡萄酒、曲奇等。
1、全乳脂冰淇淋
这是营养价值最高的一类冰淇淋，总固形物大于30%甚至高达40%以上；要求乳脂含量大于8%，不使用非乳脂作原料，高档的冰淇淋脂肪含量可达到12%～16%。
2、半乳脂冰淇淋
一般使用乳粉为主要原料，乳脂含量达到2.2%即可。其中可以用非乳脂原料如人造奶油、植物油脂等，脂肪含量大于等于6%。
3、植脂冰淇淋
主要成分是水、糖、乳等，使用植物油和人造奶油，其类似纯正的滋味和口感主要是依靠特殊的工艺，再加上添加剂的改进和巧妙搭配制成，这类产品中不含有动物乳(如牛乳)的成分。
4、根据软硬程度
有硬冰激凌Gelato（意式冰激凌）：膨胀率在80%-100%、软冰激凌ice cream（美式冰激凌）：膨胀率在30%-60%。
5、根据主料不同
有奶油冰淇淋：以奶油为原料制作冰淇淋；果蔬冰激凌：采用“鲜奶液和鲜果酱”结合而成的软式冰激凌；还有圣代：用牛奶、糖果肉、果汁、果酱、奶油等“多种主料混合”做成的软式冰激凌。
6、根据配料不同
有水果冰淇淋，如哈密瓜、草莓、芒果、柠檬等；蔬菜植物冰淇淋，如香草、香芋、抹茶等；果仁冰淇淋，如花生米、核桃仁、杏仁等；其他巧克力、可可、奶油、酸奶等。
冰淇淋的乳脂含量比较高，固形物要大于30%，水分略少。一般冰淇淋的硬度比较低，所以可以发现市面上叫冰淇淋的，一般都是用盒子，甜筒等支撑。如果冰淇淋表面有巧克力等其他脆筒或者坚果等，热量相对会比较高。
冰棒是用水、糖或少量水果制品制成的带棒硬质冷食品，乳脂含量要么很低，要么不含乳脂，口感比较硬，热量比较多，热量主要来自于糖。
雪糕的乳脂含量比较低，没有具体的比例要求，只要固形物要求大于16%，含糖量大于13%就可以。一般雪糕的外观上会带有木棍或者木片等支撑物。这个热量差距比较大，如果巧克力的，可能热量会高一些，如果是水果的，那相对热量会低一些。
1、牛奶冰淇淋
将大米饭打成糊状，加入牛奶，鸡蛋，均匀的搅拌过后加入糖，再继续搅拌打成糊状，放入容器中放入冰箱里，大约等到几个小时左右就可以做好，做好的牛奶冰淇淋。
2、雪糕冰淇淋
奶油，鲜牛奶，白糖，还有鸡蛋黄，蛋黄中的蛋白质含量高，胆固醇含量也高，许多身体体质瘦弱的朋友们多食用可以补气血，根据自己的口味选择加入红豆或是绿豆，抹茶的口味也是很好的，将各种配料放入榨汁机中打碎，做成糊状之后放入冰箱容器中，两个小时左右就可以成型了。
3、鲜奶冰淇淋
首先我们需要准备的是鲜奶，奶油，鸡蛋黄是必不可少的，同时在准备好自己喜欢吃的口味，如红豆，抹茶，绿茶粉等等，先将牛奶蛋黄和奶油倒入榨汁机中，打成糊状之后，加入抹茶粉均匀的搅拌，搅拌成糊状，就可以放入冰箱中了，动3个到4小时，拿出来加入自己喜欢吃的配料和水果一道冰淇淋就做好了。
4、巧克力冰淇淋
取出蛋黄，在蛋黄中加入适量砂糖搅拌；在锅里加入适量的水、糖煮；将蛋液放入糖水中煮；煮开后加入适量巧克力酱，将捣碎的奶油放入蛋黄液中搅拌；将蛋液放入容器中冷却后，再放入冰箱冷藏约3小时即可食用，吃的时候根据个人口味上面可以加一些水果或一些坚果。
1、全程使用“冰柜”制冷，比如用冷藏车，优点：温度有保证、冰淇淋量少，此运输方式缺乏经济性，加上有些区域不让货车通行，冷藏车便利性也要打不少折扣。
2、使用保温箱+蓄冷剂，保温箱厚度、包装方式、蓄冷剂品种、数量选择是关键因素，这个常见的是泡沫箱，加入干冰。
1、不能进食过快
进食冰淇淋不能过快，以免刺激内脏血管，致使局部出现贫血，减弱胃肠道的消化功能和杀菌能力，促使胃肠炎、胆囊炎甚至肝炎的发生。
2、不可多食
冰淇淋中含有较多的糖，所以糖尿病患者不可多吃，儿童也不要一次进食过多，否则会引起腹痛，中老年人进食过多则易引发心绞痛，即使是一般人，也极易引起胃肠炎、喉痉挛、声音嘶哑等。
3、注意进食时间
可以选择在中午12点到下午3点，少量食用。空腹吃会对胃肠造成过大刺激。边吃饭边喝冰饮料也不好，短时间内冷热交替刺激，易伤肠胃。应该在吃饱饭之后，至少隔1小时再吃冷饮。
4、感到不适及时停食
吃冷饮时，如果感觉头痛不适，可以用舌头顶住上颚，有助加速上颚恢复常温。还可以用手捂住嘴和鼻子，快速呼吸，能够增加进入上颚的热气流，缓解头痛。
5、不宜人群
肠胃不好的、有偏头痛病史的、心脑血管疾病患者、老年人等都不宜吃冷饮。
1、常规洗涤剂
冰淇淋弄到衣服上使用很常规的洗涤剂就可以洗掉，比如说洗衣粉、洗衣液等等，也可以使用洗洁精来洗，因为大部分冰淇淋里面含有植物油，所以用洗洁精洗效果也不错，其它的用洗衣粉和洗衣液搭配清洗就好。
2、苏打水
如果冰淇淋里面含有巧克力的成分，它弄到衣服上时，就需要使用苏打水来洗，可以在水里面加入少量的苏打粉，然后搅拌一下再将衣服放其中泡，再用洗衣液或洗衣粉等等来洗，巧克力污渍就很好被洗掉。
3、柠檬水
如果是一些乳脂或者糖的成分在冰淇淋里面，可以在浸泡的时候往水里面加入一些柠檬水，它可以很好的洗掉糖分以及奶油等等污渍，但洗的时候还是要用到清洁剂，柠檬水只是起辅助作用的。
4、白醋
在衣服上沾有冰淇淋渍的部位倒上白醋（白醋中含有醋酸，可以有效的溶解冰淇淋的污垢）。
