「钜记饼家」创办人梁灿光，只有小学程度，无学历，无背景，把一个街头小摊车，发展至澳门较大的手信连锁企业，占有八成澳门手信市场（澳门大学市场调查提供），成功归因于对食物质量的坚持。

钜记最初在街头一角，以推车仔卖花生糖及姜糖为主。在1997年中，开设第一间店铺，首创现场即制即卖炭烧杏仁饼和蛋卷而驰名。现售卖货品已超过三百多款，其中以杏仁饼、蛋卷、花生糖、猪及牛肉乾最深受顾客欢迎。并成立产品开发部门，突破传统，创造更多新品种，例如：雪花杏仁片、琥珀合桃脆糖、果仁千层酥、金纽酥、陈皮饼、葡式凤梨酥、酥皮老婆饼、葡式曲奇饼、改良扭结糖等等。务求令顾客在「钜记」找到心目中的手信。

2013年香港TVB重头剧集「巨轮」，是根据梁灿光真人真事改编，记录梁灿光先生传奇的人生经历，凭着不屈不挠及永不放弃的精神，渡过澳门经济最低潮的时代，剧集场景更不惜工本，将「钜记」第一间店铺重整当年模样，重现当年真实情景，剧集播出后感动人心，大受欢迎。