卤蛋在卤水里泡着会坏吗
卤蛋在卤水里面浸泡一段时间是不会坏掉的，但浸泡过久会变质。
将鸡蛋放在卤水中，短时间内不会坏掉，但是浸泡的时间太长，会导致卤鸡蛋味道比较重，吃起来比较咸。
另外，卤水中并不是无菌的，如果鸡蛋长时间浸泡在卤汁里面，会导致细菌滋生，且卤汁大多都是反复烧煮使用的，里面会有一些致癌物质，浸泡久了之后对身体也会有一定坏处。
所以平时在制作卤蛋的时候，只要将它放在卤水中浸泡一晚上就差不多了，或者也可以直接将鸡蛋、卤水一起倒入高压锅中加热三十分钟左右，这样就可以快速入味了。
速食卤蛋有臭味还能吃么
速食卤蛋有臭味意味着卤蛋变质了，不可食用。
速食卤蛋一般可以存放较长的时间，但如果保存不当，卤蛋也很容易变质，表现之一就是会散发出臭味，如果发现卤蛋变质，应该立即停止食用，并及时处理等。
如何判断卤蛋是否变质
1、观察外观
变质的卤蛋通常会出现变色、变形、变软、发霉等现象。如发现卤蛋表面出现白色霉点、发黑、变软等情况，就可能已经变质。
2、闻气味
变质的卤蛋通常会散发出异味，如有刺鼻、腐败或酸臭味道，就可能已经变质。
3、尝口感
变质的卤蛋口感通常会变差，如口感变硬、变软、变味等，就可能已经变质。
4、检查保存时间
卤蛋的保存时间不宜过长，通常在3天内食用为宜。如果保存时间超过3天，就要检查是否有异味或变质的迹象，如有请勿食用。
