1、降低心血管疾病的风险
橄榄油是橄榄提炼而成，甘、酸、涩，平。橄榄油中富含单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平、增强心血管健康，从而降低相关疾病风险。
2、改善胃肠健康
橄榄油富含不同种类的抗氧化剂，如多酚类和维生素E，有助于抑制肠道发炎、降低脆弱的黏膜炎症风险，改善肠道菌群。如果患者出现咳嗽痰血、咽喉肿痛、暑热烦渴等症状，也可以适量吃橄榄油。
3、保护大脑
橄榄油中富含的单不饱和脂肪酸，有助于维护大脑健康，减少记忆力下降和认知障碍的风险。
4、延缓衰老
橄榄油可以延缓衰老。橄榄油里面含有丰富的营养物质，比如单不饱和脂肪酸、维生素E、维生素A、酚类抗氧化物质等，可以清除体内多余的自由基，消除面部的皱纹，从而起到延缓衰老的作用。
5、促进代谢
橄榄油可以促进代谢。橄榄油里面含有80%以上的单不饱和脂肪酸以及ω-3脂肪酸，这些成分可以增加胰岛素的敏感性，起到促进代谢的作用，从而减少肥胖、糖尿病发生的几率。
6、预防骨质疏松
橄榄油可以预防骨质疏松。橄榄油里面的ω-3脂肪酸可以促进人体对钙、磷等矿物质的吸收，从而可以更好的促进骨骼生长，起到预防骨质疏松的作用。
7、降低血脂
橄榄油中含有丰富的单不饱和脂肪酸，能够降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平，减少心血管疾病的风险。
1、营养不良
橄榄油是一种营养价值较高的植物油，适当地吃对人体健康有好处，如果一直食用橄榄油会造成营养摄入单一，导致其他营养成分不能有效摄入，引起营养不良。
2、肠胃不适
如果经常吃橄榄油还有可能会引起肠胃不适，因为橄榄油不适合在高温下烹饪，容易产生反式脂肪酸会对肠胃造成刺激，引起肠胃不适。
3、过敏反应
如果对橄榄油过敏，吃橄榄油可能还会引起机体产生过敏反应，导致皮肤出现发痒、皮疹、红肿等现象，不利于人体健康。
橄榄油，属木本植物油，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
1、采摘
橄油橄榄果实从树上采摘下来后，为了保证橄榄油的质量，橄榄果必须在采摘后24小时内进行加工。
2、清洗与压碎
先将橄榄果装有纯水的大桶里进行清洗，清洗后的橄榄果在震动中前往压碎机，使用电力驱动的花岗岩来压碎橄榄果，使其变成糊状物。
3、分离油脂
糊状物中的油脂通过调节温度来分离出来，通过金属板浸入糊状物中，橄榄油就会附着在金属板上，从而分离出橄榄油。
4、品质检验与包装
每一批橄榄油样本都会被送入检验室，由专业人员进行品质检验。检验合格后，橄榄油会被灌入到包装罐中，并控制每次装填的分量。最后，橄榄油会被装进深色玻璃瓶中以防止橄榄油分解和丧失浓度。
1、初榨橄榄油
初榨橄榄油是从新鲜的橄榄果实中通过物理方式（如冷榨）提取的油脂，保留了橄榄果实最原始的风味和营养成分。根据酸值和感官评价，初榨橄榄油又分为特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油和初榨橄榄油灯油。特级初榨橄榄油酸度低于0.8%，是最高级别的橄榄油；中级初榨橄榄油酸度在0.8%到2%之间；初榨橄榄油灯油酸度超过2%，不适合直接食用。
2、精炼橄榄油
精炼橄榄油是从初榨橄榄油中通过化学方法（如脱色、除味）处理得到的橄榄油，其酸度通常在0.3%以下，颜色较深，味道较淡，营养价值相对较低，适合加热烹饪。
3、混合橄榄油
混合橄榄油是由精炼橄榄油和初榨橄榄油混合而成的橄榄油，其酸度通常在0.3%以下，适合烹饪和食用。
1、营养价值
橄榄油是一种非常健康的油，其中富含单不饱和脂肪酸。而花生油富含多不饱和脂肪酸。橄榄油中的单不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，减少心血管疾病的风险。因此，橄榄油在营养方面较花生油更为优越。
2、风味
橄榄油具有浓郁的天然橄榄香味，其风味独特。而花生油的风味相对较轻，味道更为中性。因此，花生油在烹饪使用时不会改变食物的原有味道，更适合在需要保留原料风味的菜肴中使用。
3、烹饪适用性
优质的橄榄油的烟点较低，通常为170—200°C之间。较低的烟点意味着在高温下烹调时容易燃烧，产生异味。因此，橄榄油更适合用于中小火煎炒、拌炒和凉拌等烹调方式。而花生油的烟点较高，通常为230°C左右，适用于高温烹调，如炸、煎等。
4、使用范围
橄榄油在地中海地区被广泛使用，并用于制作沙拉、酱料、腌制食物等。它也常被用作面包的调料和食用油。而花生油在亚洲地区更为常见，用于炸、煎、炒等传统亚洲烹饪方式。
5、稳定性
橄榄油中富含的抗氧化物质，如维生素E和多酚，使其有较好的稳定性。这意味着在长期存储和加热过程中，橄榄油更不易氧化。而花生油则相对较不稳定，容易在储存或过热条件下失去其天然抗氧化特性。
橄榄油的价格与品种、产地、品牌、容量等都有较大关系。综合来看，橄榄油的价格在100—150元/斤左右。其中，特级初榨橄榄油价格最贵，三大产地的橄榄油价格比其他产地的更贵，大品牌、大容量的橄榄油也更贵。
1、看成分
特级初榨橄榄油的配料表中只包含特级初榨橄榄油一种原料，有其他的内容则表明橄榄油不纯，掺杂其他的都是次等的橄榄油。
2、看酸度
根据国际标准，特级初榨橄榄油的酸度要低于0.8%，反式脂肪酸要低于0.05%，高于这个标准都不是特级初榨的橄榄油。
3、看产地
优先选择来自橄榄油三大产地的橄榄油，即西班牙、意大利、希腊，这些地方的橄榄油通常质量较高。
4、看认证
选择拥有PDO（原产地保护）或有机认证的产品，这些标识保证了橄榄油的品质和来源。
5、看颜色和气味
特级初榨橄榄油色泽上是透亮的金绿色，闻上去有清爽的橄榄香味，入口会出现苦味和辣味。
6、看年份
选择生产日期较近的橄榄油产品，以保证较高的营养价值。
7、看容量
考虑到橄榄油容易氧化，根据需要选择合适容量的产品更为理想。
1、看证书
中国合法进口的橄榄油应该有一系列的证书，包括进口食品标签审核证书、出口国官方检验报告、出口国实验室报告、国外厂商的质量认证证书、中国实验室检验报告及卫生证书等。
2、冷冻测试
把橄榄油放入冰箱的冷冻室，放置一段时间后进行观察。真正的橄榄油会呈现凝固状态，解冻后呈现结晶状，而假货则不会凝固。
3、查看包装
真正的橄榄油一般采用深色玻璃瓶或不易透光的器皿包装，这样可以避免光照对橄榄油的影响。而且，真正的橄榄油国际标准包装为250毫升、500毫升等，如果包装规格与此不符，也要留心。
4、观察瓶身标签
真正的橄榄油瓶身标签上通常会注明“特级初榨”等字样，而且标签上的内容应该齐全、准确，包括产地、生产日期、保质期等信息。如果标签模糊不清或者内容不全，就要引起警惕。
1、直接食用
橄榄油是可以直接食用的食用油，但要适量。注意选择高品质的橄榄油，比如特级初榨橄榄油，其口味较好，一般酸度不超过0.8%，是质量最好的橄榄油，在美容、保健等方面可以发挥不错的作用。每天早上饮用一勺橄榄油，或者是用温水冲泡饮用，或者是加入柠檬水、蜂蜜水中一起饮用，可以起到润肠通便的作用，比较适合有便秘问题的人。
2、清淡烹饪
橄榄油中富含不饱和脂肪酸，烹饪时温度越高、时间越长，那么橄榄油的营养物质就会破坏得越严重。用橄榄油烹饪食物时首选凉拌，其次是清蒸或水煮，加热时间不要过长，最好是食物快熟时或者熟透后再加入橄榄油。煎、炸、炒等高温烹饪方式可能会破坏橄榄油所含的不饱和脂肪酸。
3、每日食用量
对于健康成年人来说，橄榄油一天大约可以食用20到30克，也就是2到3勺的量，注意饮用量不要过多。适量食用橄榄油可以补充不饱和脂肪酸，有助于维护皮肤健康、保护心血管等，但橄榄油并不是越多越好。任何提纯的油脂都含有较高的热量，如果过多饮用，会导致热量超标，反而会增加肥胖、代谢性疾病及内分泌疾病的风险。
榄油性质稳定，不容易被氧化，不是特别怕高温，可以用来炒菜。但是最好使用精炼橄榄油，因为精炼橄榄油经过精炼处理，那些怕热的营养物质已经剩得不多，而且因为纯度高不容易发烟。不过，出于健康的考虑，无论是初榨橄榄油还是精炼橄榄油，都应避免烹调油温太高，以尽量保存抗氧化营养物质。
橄榄油有保质期，橄榄油在未开封的情况下，存放在合适的环境中，并使用了适和容器的话，最长可以存放两年时间。但是开封后，橄榄油与空气接触了，保质期也会随之变短，建议开封后的橄榄油在一年时间内使用完。
1、避光保存：橄榄油中含有叶绿素，容易发生光化学反应，要避免阳光直射，多用暗瓶灌装，避光保存。
2、较低温贮存：橄榄油富含维生素、角鲨烯多酚物质，遇高温易分解，因此需要避免在高温环境中存放，切勿放在暖气、地暖上，最好也不要放在灶台上，一般橄榄油最适宜的存储环境温度是五度到十五度左右。
3、隔氧保存：特级初榨橄榄油中生理活性物质非常丰富，很容易氧化，有条件的油厂都采用充氮储存。家中平常使用完后，记得拧紧瓶盖，避免发生氧化反应。
橄榄油过期了不能吃，过期的橄榄油中，营养物质的种类和数量都发生了非常明显的变化，吃过期的橄榄油，并不能够为机体补充所需要的营养物质。不仅如此，甚至还会对身体健康造成危害。橄榄油过期会产生大量的酸败物质，这些物质进入体内，会加重肝脏的代谢负担，还可能会对于造血系统和神经系统产生一定的危害。过期的橄榄油当中，还可能会产生以黄曲霉毒素为代表的有毒物质，对身体脏器的危害比较大。
欧丽薇兰隶属于金龙鱼母公司益海嘉里集团，为国内橄榄油知名品牌，专注于地中海膳食文化的推广和普及。欧丽薇兰选用意大利优质橄榄品种，24小时内人工即时冷榨。自2012年来，连续多年获得国际橄榄理事会(IOC)认证，并多次斩获国际橄榄油大赛金奖。
贝蒂斯始于1914年西班牙，知名橄榄油品牌，1924年凭借其卓越品质，被西班牙国王阿方索十三世授为西班牙皇室用油供应商。贝蒂斯国内市场产品由青岛金欧利营销有限公司引进，主打贝蒂斯橄榄油和橄榄+系列食用油产品，获得HACCP等多项国际食品安全认证。
品利成立于1842年西班牙，知名橄榄油品牌，于2000年引进中国市场，是较早进入中国的西班牙橄榄油品牌，为国家标准计划《橄榄油、油橄榄果渣油》主要起草单位。其特级初榨橄榄油采用西班牙白叶和毕库多橄榄品种，经过反复碾磨冷榨而成，为西班牙原装进口产品。
中粮集团推出的西班牙原装进口橄榄油品牌，甄选欧西布兰卡等橄榄果，于果实成熟度时经传统人工采摘，24小时内新鲜冷榨，并遵循传承千年的西班牙古典压榨工艺而成，其每一个生产环节都在欧盟指定的全球原产地保护区内完成，以独有的全产业链生产体系和监管体系塑造品质、营养皆特级的橄榄油。
创立于1896年西班牙，以橄榄油为主，加工、生产葵花籽油、葡萄籽油、玉米油、高油酸葵花籽油等大量的种子类油料的跨国集团公司。旗下拥有佰多力、易贝斯特和奥莱奥原生等橄榄油品牌，其特级初榨橄榄油选用黄金产区优质橄榄果，通过物理机械直接压榨而成。
诞生于1983年，食用油行业领导品牌，以食用油为主导，横跨食用油、调味品、米面等多个行业的大型农业产业化集团。鲁花集团设有专业的研发机构和生产基地，现年产食用油可达上百万吨，其中鲁花5S压榨一级花生油、鲁花高油酸花生油、鲁花低芥酸浓香菜籽油、自然鲜酱香酱油、鲁花微发酵活性面条等是公司的明星产品。
翡丽百瑞始于1835年，意大利大型橄榄油企业Salov集团推出的橄榄油品牌，以独特的风味著称，2014被光明食品集团收购。作为畅销全球五大洲70多个国家和地区的顶级橄榄油品牌，翡丽百瑞采用意大利当地最优质的橄榄和压榨方法，生产出美味可口的橄榄油，享有了地中海顶级橄榄油专家的美誉。
阿格利司是来自希腊的知名橄榄油品牌，采用希腊优质橄榄果榨出，获得欧盟PDO原产地认证，及通过欧盟质量体系和IFS国际食品标准认证。阿格利司由北京世纪康鑫商贸有限责任公司引进，主营“阿格利司”、“巴特侬”等知名品牌希腊优质橄榄油系列产品。
西班牙橄榄油出口先驱者之一，专注于食用橄榄油产品研制、生产、销售的大型产业化企业。蓓琳娜所属公司拥有规模较大的原材料种植基地和加工车间，凭借较高的专业度和传统物理冷榨生产工艺而获得多项国际认证，目前业务范围已覆盖全球多个国家和地区。
祥宇成立于1997年，集油橄榄良种育苗、集约栽培、规模种植、科技研发、精深加工、市场营销、旅游体验为一体的综合性企业，主要产品有特级初榨橄榄油、橄榄保健品、原生护肤品、橄榄木艺品、橄榄饮品、橄榄休闲食品等六大系列产品，目前橄榄油产量稳居全国同行业前列，销售范围覆盖全国多个大型商超及互联网电商平台。
