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橄榄油的功效与作用_和花生油哪个好_最佳食用方法_保存知识

发布日期 2024-03-01 评论 反馈 版权声明
摘要:橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史,在西方被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”。橄榄油的营养物质非常丰富,有着极佳的天然保健功效和美容功效。随着人们经济水平的提高,健康的食品成为许多人的生活追求,橄榄油也逐渐成为一些人常吃的食用油。不过还是有许多朋友对于橄榄油存在许多疑问,比如橄榄油最佳食用方法是什么?橄榄油的保质期一般是几年呢?那么下面就一起来详细的了解橄榄油的相关知识吧!

橄榄油的功效与作用

1、降低心血管疾病的风险

橄榄油是橄榄提炼而成,甘、酸、涩,平。橄榄油中富含单不饱和脂肪酸,有助于降低胆固醇水平、增强心血管健康,从而降低相关疾病风险。

2、改善胃肠健康

橄榄油富含不同种类的抗氧化剂,如多酚类和维生素E,有助于抑制肠道发炎、降低脆弱的黏膜炎症风险,改善肠道菌群。如果患者出现咳嗽痰血、咽喉肿痛、暑热烦渴等症状,也可以适量吃橄榄油。

3、保护大脑

橄榄油中富含的单不饱和脂肪酸,有助于维护大脑健康,减少记忆力下降和认知障碍的风险。

4、延缓衰老

橄榄油可以延缓衰老。橄榄油里面含有丰富的营养物质,比如单不饱和脂肪酸、维生素E、维生素A、酚类抗氧化物质等,可以清除体内多余的自由基,消除面部的皱纹,从而起到延缓衰老的作用。

5、促进代谢

橄榄油可以促进代谢。橄榄油里面含有80%以上的单不饱和脂肪酸以及ω-3脂肪酸,这些成分可以增加胰岛素的敏感性,起到促进代谢的作用,从而减少肥胖、糖尿病发生的几率。

6、预防骨质疏松

橄榄油可以预防骨质疏松。橄榄油里面的ω-3脂肪酸可以促进人体对钙、磷等矿物质的吸收,从而可以更好的促进骨骼生长,起到预防骨质疏松的作用。

7、降低血脂

橄榄油中含有丰富的单不饱和脂肪酸,能够降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平,减少心血管疾病的风险。

橄榄油的副作用

1、营养不良

橄榄油是一种营养价值较高的植物油,适当地吃对人体健康有好处,如果一直食用橄榄油会造成营养摄入单一,导致其他营养成分不能有效摄入,引起营养不良。

2、肠胃不适

如果经常吃橄榄油还有可能会引起肠胃不适,因为橄榄油不适合在高温下烹饪,容易产生反式脂肪酸会对肠胃造成刺激,引起肠胃不适。

3、过敏反应

如果对橄榄油过敏,吃橄榄油可能还会引起机体产生过敏反应,导致皮肤出现发痒、皮疹、红肿等现象,不利于人体健康。

橄榄油制作工艺流程

橄榄油是用什么榨出来的

橄榄油,属木本植物油,是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分,橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。

橄榄油怎么制作出来的

1、采摘

橄油橄榄果实从树上采摘下来后,为了保证橄榄油的质量,橄榄果必须在采摘后24小时内进行加工。

2、清洗与压碎

先将橄榄果装有纯水的大桶里进行清洗,清洗后的橄榄果在震动中前往压碎机,使用电力驱动的花岗岩来压碎橄榄果,使其变成糊状物。

3、分离油脂

糊状物中的油脂通过调节温度来分离出来,通过金属板浸入糊状物中,橄榄油就会附着在金属板上,从而分离出橄榄油。

4、品质检验与包装

每一批橄榄油样本都会被送入检验室,由专业人员进行品质检验。检验合格后,橄榄油会被灌入到包装罐中,并控制每次装填的分量。最后,橄榄油会被装进深色玻璃瓶中以防止橄榄油分解和丧失浓度。

橄榄油的种类有哪些

1、初榨橄榄油

初榨橄榄油是从新鲜的橄榄果实中通过物理方式(如冷榨)提取的油脂,保留了橄榄果实最原始的风味和营养成分。根据酸值和感官评价,初榨橄榄油又分为特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油和初榨橄榄油灯油。特级初榨橄榄油酸度低于0.8%,是最高级别的橄榄油;中级初榨橄榄油酸度在0.8%到2%之间;初榨橄榄油灯油酸度超过2%,不适合直接食用。

2、精炼橄榄油

精炼橄榄油是从初榨橄榄油中通过化学方法(如脱色、除味)处理得到的橄榄油,其酸度通常在0.3%以下,颜色较深,味道较淡,营养价值相对较低,适合加热烹饪。

3、混合橄榄油

混合橄榄油是由精炼橄榄油和初榨橄榄油混合而成的橄榄油,其酸度通常在0.3%以下,适合烹饪和食用。

橄榄油和花生油哪个好

1、营养价值

橄榄油是一种非常健康的油,其中富含单不饱和脂肪酸。而花生油富含多不饱和脂肪酸。橄榄油中的单不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇,减少心血管疾病的风险。因此,橄榄油在营养方面较花生油更为优越。

2、风味

橄榄油具有浓郁的天然橄榄香味,其风味独特。而花生油的风味相对较轻,味道更为中性。因此,花生油在烹饪使用时不会改变食物的原有味道,更适合在需要保留原料风味的菜肴中使用。

3、烹饪适用性

优质的橄榄油的烟点较低,通常为170—200°C之间。较低的烟点意味着在高温下烹调时容易燃烧,产生异味。因此,橄榄油更适合用于中小火煎炒、拌炒和凉拌等烹调方式。而花生油的烟点较高,通常为230°C左右,适用于高温烹调,如炸、煎等。

4、使用范围

橄榄油在地中海地区被广泛使用,并用于制作沙拉、酱料、腌制食物等。它也常被用作面包的调料和食用油。而花生油在亚洲地区更为常见,用于炸、煎、炒等传统亚洲烹饪方式。

5、稳定性

橄榄油中富含的抗氧化物质,如维生素E和多酚,使其有较好的稳定性。这意味着在长期存储和加热过程中,橄榄油更不易氧化。而花生油则相对较不稳定,容易在储存或过热条件下失去其天然抗氧化特性。

橄榄油的选购与辨别真假

橄榄油多少钱一斤

橄榄油的价格与品种、产地、品牌、容量等都有较大关系。综合来看,橄榄油的价格在100—150元/斤左右。其中,特级初榨橄榄油价格最贵,三大产地的橄榄油价格比其他产地的更贵,大品牌、大容量的橄榄油也更贵。

橄榄油怎么选

1、看成分

特级初榨橄榄油的配料表中只包含特级初榨橄榄油一种原料,有其他的内容则表明橄榄油不纯,掺杂其他的都是次等的橄榄油。

2、看酸度

根据国际标准,特级初榨橄榄油的酸度要低于0.8%,反式脂肪酸要低于0.05%,高于这个标准都不是特级初榨的橄榄油。

3、看产地

优先选择来自橄榄油三大产地的橄榄油,即西班牙、意大利、希腊,这些地方的橄榄油通常质量较高。

4、看认证

选择拥有PDO(原产地保护)或有机认证的产品,这些标识保证了橄榄油的品质和来源。

5、看颜色和气味

特级初榨橄榄油色泽上是透亮的金绿色,闻上去有清爽的橄榄香味,入口会出现苦味和辣味。

6、看年份

选择生产日期较近的橄榄油产品,以保证较高的营养价值。

7、看容量

考虑到橄榄油容易氧化,根据需要选择合适容量的产品更为理想。

橄榄油怎么辨别真假

1、看证书

中国合法进口的橄榄油应该有一系列的证书,包括进口食品标签审核证书、出口国官方检验报告、出口国实验室报告、国外厂商的质量认证证书、中国实验室检验报告及卫生证书等。

2、冷冻测试

把橄榄油放入冰箱的冷冻室,放置一段时间后进行观察。真正的橄榄油会呈现凝固状态,解冻后呈现结晶状,而假货则不会凝固。

3、查看包装

真正的橄榄油一般采用深色玻璃瓶或不易透光的器皿包装,这样可以避免光照对橄榄油的影响。而且,真正的橄榄油国际标准包装为250毫升、500毫升等,如果包装规格与此不符,也要留心。

4、观察瓶身标签

真正的橄榄油瓶身标签上通常会注明“特级初榨”等字样,而且标签上的内容应该齐全、准确,包括产地、生产日期、保质期等信息。如果标签模糊不清或者内容不全,就要引起警惕。

橄榄油的吃法

橄榄油的最佳食用方法

1、直接食用

橄榄油是可以直接食用的食用油,但要适量。注意选择高品质的橄榄油,比如特级初榨橄榄油,其口味较好,一般酸度不超过0.8%,是质量最好的橄榄油,在美容、保健等方面可以发挥不错的作用。每天早上饮用一勺橄榄油,或者是用温水冲泡饮用,或者是加入柠檬水、蜂蜜水中一起饮用,可以起到润肠通便的作用,比较适合有便秘问题的人。

2、清淡烹饪

橄榄油中富含不饱和脂肪酸,烹饪时温度越高、时间越长,那么橄榄油的营养物质就会破坏得越严重。用橄榄油烹饪食物时首选凉拌,其次是清蒸或水煮,加热时间不要过长,最好是食物快熟时或者熟透后再加入橄榄油。煎、炸、炒等高温烹饪方式可能会破坏橄榄油所含的不饱和脂肪酸。

3、每日食用量

对于健康成年人来说,橄榄油一天大约可以食用20到30克,也就是2到3勺的量,注意饮用量不要过多。适量食用橄榄油可以补充不饱和脂肪酸,有助于维护皮肤健康、保护心血管等,但橄榄油并不是越多越好。任何提纯的油脂都含有较高的热量,如果过多饮用,会导致热量超标,反而会增加肥胖、代谢性疾病及内分泌疾病的风险。

橄榄油可以炒菜用吗

榄油性质稳定,不容易被氧化,不是特别怕高温,可以用来炒菜。但是最好使用精炼橄榄油,因为精炼橄榄油经过精炼处理,那些怕热的营养物质已经剩得不多,而且因为纯度高不容易发烟。不过,出于健康的考虑,无论是初榨橄榄油还是精炼橄榄油,都应避免烹调油温太高,以尽量保存抗氧化营养物质。

橄榄油保存相关问题

橄榄油的橄榄油的保质期一般是几年

橄榄油有保质期,橄榄油在未开封的情况下,存放在合适的环境中,并使用了适和容器的话,最长可以存放两年时间。但是开封后,橄榄油与空气接触了,保质期也会随之变短,建议开封后的橄榄油在一年时间内使用完。

橄榄油如何保存

1、避光保存:橄榄油中含有叶绿素,容易发生光化学反应,要避免阳光直射,多用暗瓶灌装,避光保存。

2、较低温贮存:橄榄油富含维生素、角鲨烯多酚物质,遇高温易分解,因此需要避免在高温环境中存放,切勿放在暖气、地暖上,最好也不要放在灶台上,一般橄榄油最适宜的存储环境温度是五度到十五度左右。

3、隔氧保存:特级初榨橄榄油中生理活性物质非常丰富,很容易氧化,有条件的油厂都采用充氮储存。家中平常使用完后,记得拧紧瓶盖,避免发生氧化反应。

橄榄油过期了还能吃吗

橄榄油过期了不能吃,过期的橄榄油中,营养物质的种类和数量都发生了非常明显的变化,吃过期的橄榄油,并不能够为机体补充所需要的营养物质。不仅如此,甚至还会对身体健康造成危害。橄榄油过期会产生大量的酸败物质,这些物质进入体内,会加重肝脏的代谢负担,还可能会对于造血系统和神经系统产生一定的危害。过期的橄榄油当中,还可能会产生以黄曲霉毒素为代表的有毒物质,对身体脏器的危害比较大。

橄榄油哪个品牌好质量好

  • 欧丽薇兰

    欧丽薇兰隶属于金龙鱼母公司益海嘉里集团,为国内橄榄油知名品牌,专注于地中海膳食文化的推广和普及。欧丽薇兰选用意大利优质橄榄品种,24小时内人工即时冷榨。自2012年来,连续多年获得国际橄榄理事会(IOC)认证,并多次斩获国际橄榄油大赛金奖。

  • 贝蒂斯

    贝蒂斯始于1914年西班牙,知名橄榄油品牌,1924年凭借其卓越品质,被西班牙国王阿方索十三世授为西班牙皇室用油供应商。贝蒂斯国内市场产品由青岛金欧利营销有限公司引进,主打贝蒂斯橄榄油和橄榄+系列食用油产品,获得HACCP等多项国际食品安全认证。

  • 品利

    品利成立于1842年西班牙,知名橄榄油品牌,于2000年引进中国市场,是较早进入中国的西班牙橄榄油品牌,为国家标准计划《橄榄油、油橄榄果渣油》主要起草单位。其特级初榨橄榄油采用西班牙白叶和毕库多橄榄品种,经过反复碾磨冷榨而成,为西班牙原装进口产品。

  • 安达露西

    中粮集团推出的西班牙原装进口橄榄油品牌,甄选欧西布兰卡等橄榄果,于果实成熟度时经传统人工采摘,24小时内新鲜冷榨,并遵循传承千年的西班牙古典压榨工艺而成,其每一个生产环节都在欧盟指定的全球原产地保护区内完成,以独有的全产业链生产体系和监管体系塑造品质、营养皆特级的橄榄油。

  • BORGES

    创立于1896年西班牙,以橄榄油为主,加工、生产葵花籽油、葡萄籽油、玉米油、高油酸葵花籽油等大量的种子类油料的跨国集团公司。旗下拥有佰多力、易贝斯特和奥莱奥原生等橄榄油品牌,其特级初榨橄榄油选用黄金产区优质橄榄果,通过物理机械直接压榨而成。

  • 鲁花

    诞生于1983年,食用油行业领导品牌,以食用油为主导,横跨食用油、调味品、米面等多个行业的大型农业产业化集团。鲁花集团设有专业的研发机构和生产基地,现年产食用油可达上百万吨,其中鲁花5S压榨一级花生油、鲁花高油酸花生油、鲁花低芥酸浓香菜籽油、自然鲜酱香酱油、鲁花微发酵活性面条等是公司的明星产品。

  • 翡丽百瑞

    翡丽百瑞始于1835年,意大利大型橄榄油企业Salov集团推出的橄榄油品牌,以独特的风味著称,2014被光明食品集团收购。作为畅销全球五大洲70多个国家和地区的顶级橄榄油品牌,翡丽百瑞采用意大利当地最优质的橄榄和压榨方法,生产出美味可口的橄榄油,享有了地中海顶级橄榄油专家的美誉。

  • 阿格利司

    阿格利司是来自希腊的知名橄榄油品牌,采用希腊优质橄榄果榨出,获得欧盟PDO原产地认证,及通过欧盟质量体系和IFS国际食品标准认证。阿格利司由北京世纪康鑫商贸有限责任公司引进,主营“阿格利司”、“巴特侬”等知名品牌希腊优质橄榄油系列产品。

  • 蓓琳娜

    西班牙橄榄油出口先驱者之一,专注于食用橄榄油产品研制、生产、销售的大型产业化企业。蓓琳娜所属公司拥有规模较大的原材料种植基地和加工车间,凭借较高的专业度和传统物理冷榨生产工艺而获得多项国际认证,目前业务范围已覆盖全球多个国家和地区。

  • 祥宇

    祥宇成立于1997年,集油橄榄良种育苗、集约栽培、规模种植、科技研发、精深加工、市场营销、旅游体验为一体的综合性企业,主要产品有特级初榨橄榄油、橄榄保健品、原生护肤品、橄榄木艺品、橄榄饮品、橄榄休闲食品等六大系列产品,目前橄榄油产量稳居全国同行业前列,销售范围覆盖全国多个大型商超及互联网电商平台。

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