既有自研口味、就地取材，又有跨界合作推出联名款，究竟谁能赢下这场端午营销大战？

随着越来越多的品牌推出各式各样口味的粽子，粽子的甜咸口味之争已经不算什么了。而品牌想在花样百出的粽子产品中锁定顾客的目光，口味创新和营销策划都不能少，那么商家们都是如何在2021年的端午节中“出圈”的？一起来看看。

以往餐饮品牌生产粽子都通过找代工厂生产或者是自己在后台忙活，但这种方式都有各自的弊端，前者无法把控好口味，所做出的粽子在市面上的差异不大，后者在口味上能够创新，却无法大批量地生产粽子。所以在2021年的端午节，很多餐饮品牌都选择紧扣自家特色，研发原创的新口味，然后再交给工厂大量生产。

2021年第一次做粽子产品的重庆滟设火锅料理就是自己研发口味后，送到工厂生产的一员。滟设火锅料理根据“传统之上再创新”的餐厅理念，研发出了黑椒猪排粽、藤椒牛柳粽、茉莉花茶豆沙粽等多款新口味。除此之外，上海高端鲁菜餐厅鲁采也是采取同样的方法制作2021年的粽子礼盒，鲁菜依据鲁菜中酱肉口味研发出了一款秘制酱肉粽，并且在食材和外包装上都下足了功夫，不仅口味上得到了保证，也满足了部分顾客送礼的需求。

虽然从粽子口味的研发再到工厂的生产，都花费了品牌们很长的时间，但用这种方式不仅能够让其粽子产品做出差异化，还能以“品牌周边”的形式深入到消费者日常，扩大门店的边际效益。

除了紧扣品牌的特色外，利用所在地方的特色食物，融入自己的口味创新，打造具有地方特色的粽子产品也是一个不错的选择。

西安的莲花餐饮所属的餐饮集团来自盛产黑苦荞的陕西安康，背后的工厂擅长生产黑苦荞茶、苦荞挂面等苦荞产品。因此西安莲花餐饮2021年还是推出苦荞粽子，因为西安市的粽子产品以蜂蜜凉粽居多，所以苦荞粽在当地市场的差异化十分明显，同时，苦荞的养生效益远高于大米、小麦等，所以这款产品在西安的销售情况还是相当不错的。

同样是“就地取材”的粽子品牌还有来自海南的赵西施，2018年成立的赵西施的定位是打造海南精致的土特产产品，突出产品品牌化。赵西施在在蛋黄肉粽的传统经典配方基础上进行创新研发，加入了海鲜、椰丝等具有海南特色的元素，推出了椰丝粽子、和乐蟹粽、鲜虾鲍鱼粽在内的多款特色产品。

以往的粽子商家都是单打独斗，但是现在很多餐饮品牌都选择跨界合作，利用其他品牌的用户基础引流，发掘可观的潜在食客。

2021年有不少餐饮品牌都推出了IP联名款粽子礼盒。像时髦杭帮菜品牌桂满陇，2021年就和江苏省美食馆、热门游戏《和平精英》合作推出联名款产品，分别是一枚1500g的超大粽，以及精英粽子礼盒。另外，“臻味”也在2021年端午节来临之际，携手节目《上新了故宫》推出了三款“粽子＋坚果＋糕点”组合的联名款端午礼盒，礼盒的包装设计灵感来源于“养心殿宝匣”，处处都能体现紫荆城的色彩美学和图案样式，消费者在这款联名礼盒上能同时体验到视觉和味觉上的双重体验。

除此之外，眉州东坡旗下的眉小州也月与草本气泡饮品品牌好望水合作，共同推出了一个吃喝玩乐的趣味端午场景。而还在初创期的中式茶叶品牌则联合颐和园·听鹂馆，从传统文化中攫取创意，再次强化品牌的国潮属性，并推出了经典洗沙粽、蜜枣赤豆粽以及黑松露黑猪肉粽等产品。

距离端午节越来越近了，“粽子大战”也进入了白热化，究竟哪款粽子能赢下这场端午营销大战，让我们拭目以待！