一、先从外观状态初步判断品质
1、先观察桂花酱里的桂花花瓣，优质的桂花酱里的花瓣是完整饱满的，色泽是自然的金黄色，不会是过于鲜亮刺眼的亮黄色，后者大概率是经过人工染色或者熏硫处理的产品。
2、仔细观察酱体里的杂质，品质好的桂花酱经过多轮精细挑拣，几乎看不到花梗、枯叶、细小的灰尘杂质，吃起来不会有牙碜的感觉，劣质产品里往往混有大量没挑干净的杂质。
3、看整体酱体的通透度，优质的桂花酱是明亮清透的状态，糖液均匀包裹住桂花，不会出现明显的分层、大量沉淀的情况，酱体浑浊发黑的产品，大概率是用劣质桂花或者已经变质的原料制作的。
4、不要选看起来完全看不到任何桂花花瓣的桂花酱，这类产品基本是用香精、色素加糖浆勾兑出来的，没有任何真实的桂花成分，吃起来只有甜腻的香精味，完全没有天然桂花香。
二、通过气味和滋味进一步鉴别
1、打开瓶盖之后凑近闻，优质的桂花酱是自然柔和的桂花香气，香气清新不刺鼻，劣质产品的气味是浓烈刺鼻的香精味，闻起来甜得发闷，没有天然花香的通透感。
2、可以取少量桂花酱用温水冲开，优质的桂花酱冲开之后能闻到淡雅自然的桂花香，入口清甜不发苦，喝完之后嘴里还会留有淡淡的花香余味。
3、劣质的桂花酱冲开之后香气很快就散掉，入口甜得发腻，甚至会带有明显的酸涩味、香精的刺激感，喝完之后嘴里会留下奇怪的异味，没有自然的花香余韵。
4、如果打开之后闻到明显的酸味、酒味，说明这款桂花酱已经发酵变质，哪怕还在标注的保质期内，也绝对不要购买食用，很容易引发肠胃不适。
三、选购时要避开的常见误区
1、不要盲目追求价格特别低廉的产品，优质桂花的原料成本本身不低，价格远低于正常市场价的产品，几乎不可能用到足量的优质桂花，大多是用少量劣质桂花加大量香精糖浆勾兑出来的。
2、不要只看包装上的“无添加”宣传，要仔细看产品背后的配料表，优质桂花酱的配料表前几位只有桂花、白砂糖、柠檬汁这类简单的成分，配料表很长、有大量陌生添加剂名称的产品要谨慎选购。
3、不要选添加了大量防腐剂的产品，高糖度的桂花酱本身就有很好的抑菌能力，正常合格的产品不需要添加大量防腐剂，这类产品不仅风味差，长期食用也不利于健康。
4、不要被产品的“超亮黄”色泽误导，天然桂花酱的颜色是柔和的金黄色，过于鲜艳的亮黄色基本都是添加了人工色素，长期食用会给身体带来额外的代谢负担。
四、不同场景下的选购适配技巧
1、如果是用来冲水、做饮品喝，优先选花瓣含量适中、糖液清澈的产品，冲开之后香气释放得快，风味清爽，不会有过于厚重的口感。
2、如果是用来做烘焙、拌甜品，优先选花瓣含量更高、质地更浓稠的桂花酱，能吃到明显的桂花颗粒感，做出来的点心风味层次更丰富。
3、如果是给家里的老人、小孩食用，优先选配料表最简单、没有额外添加剂的产品，风味天然纯粹，吃起来更安心。
4、选购的时候尽量选择日期新鲜的产品，距离生产日期超过12个月的桂花酱，哪怕没开封，香气也已经大量挥发，风味和刚生产出来的产品差距很大，不建议选购。
