一、未开封状态下的基础存放要求
1、未开封的密封桂花酱，优先放在阴凉、干燥、避免阳光直射的地方存放，环境温度保持在25摄氏度以下，不要放在灶台边、窗边这类温度高、阳光能直接晒到的位置，高温会快速让香气挥发，还容易加速变质。
2、如果是完全密封的商业包装产品，按照瓶身标注的存放条件放置即可，正常未开封状态下，能维持12到18个月的稳定保质期，期间香气和风味都不会出现明显的下滑。
3、不要把未开封的桂花酱放在冰箱冷冻层存放，低温会让糖分析出结晶，后续解冻之后桂花酱的质地会变得粗糙，原本顺滑的口感会被完全破坏，还会流失大部分天然香气。
4、如果是家庭自制的完全密封好的桂花酱，没有经过额外的灭菌处理，未开封状态下也建议直接放进冰箱冷藏存放，能避免杂菌滋生，风味的稳定度会更高。
二、存放过程中的核心注意事项
1、取用桂花酱的时候，一定要用完全干净、无水无油的干燥勺子，不要用沾了生水、唾液的勺子直接伸进罐子里，这样会把杂菌带进酱里，很容易导致桂花酱发霉变质。
2、每次取用完成之后，要立刻把瓶盖拧紧密封，不要长时间敞口放置在空气中，空气中的水汽和杂菌会慢慢进入罐内，不仅会让香气快速散掉，还会增加变质的概率。
3、存放过程中如果发现桂花酱的上层出现大量浮油、或者糖液大量析出分层，只要没有出现异味、霉点，就属于正常现象，搅拌均匀之后可以正常食用，不用直接丢弃。
4、不要把桂花酱和气味非常浓烈的食材放在一起存放，比如大蒜、榴莲、卤味这类重气味的食物，桂花酱的吸附性很强，很容易串味，原本的桂香会被其他异味覆盖，完全失去原本的风味。
三、不同状态下的针对性储存技巧
1、如果发现桂花酱表层有少量轻微的糖结晶析出，不用直接丢弃，把整罐放进温水里隔水缓慢加热，轻轻搅拌之后结晶就会重新融化，质地就能恢复原本的顺滑状态。
2、如果家里的桂花酱分量很大，短时间吃不完，可以分成小份装进干净的密封小罐里，每次只开一小罐食用，剩下的未开封大罐继续放在阴凉处存放，能避免频繁开盖接触空气导致变质。
3、南方回南天空气湿度很高的时候，不要把桂花酱放在靠近窗边的位置，高湿度的水汽会慢慢从瓶盖的缝隙渗进去，很容易导致酱体发霉，这段时间放进冰箱冷藏存放是更稳妥的选择。
4、如果是已经熬煮得非常浓稠的高糖桂花酱，糖分本身就能起到很好的抑菌作用，密封好之后放在阴凉处也能稳定存放很久，不用一直放在冰箱里，也不会影响它的风味状态。
