木耳

别名：木菌、光木耳，树耳

颜色形态：黑褐

营养功效：含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素

功效作用：能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等

食用：炒菜、凉拌

选购：耳片乌黑光润，背面呈灰白色，片大均匀，耳瓣舒展，体轻干燥，半透明

储存：晒干，放阴凉通风处

银耳

别名：侧耳、北风菌、秀珍菇

颜色形态：灰色

营养功效：氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富

功效作用：驱风散寒、舒筋活络

食用：炒菜、煮汤、煲粥

选购：选嫩不选老、菌柄短

储存：冷藏、速冻

草菇

别名：兰花菇、秆菇、麻菇

颜色形态：鼠灰褐色和白色

营养功效：蛋白质含18种氨基酸，含有磷、钾、钙等多种矿质元素

功效作用：补脾益气、清热祛暑、排毒瘦身、降血糖

食用：炒菜

选购：无表面发黄、新鲜幼嫩，螺旋形，硬质，菇体完整，不开伞，不松身，无霉烂，无破裂，无机械伤、无异味

储存：煮熟后冷藏

金针菇

别名：构菌、朴菇、冬菇、朴菰

颜色形态：淡黄至黄褐色，白色

营养功效：富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素

功效作用：补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤

食用：炒菜、涮食、煮汤

选购：颜色均匀，无杂色

储存：盐水浸泡后沥干冷藏