黄小米

黄小米在12种谷类粮食中含蛋白质较高，还含有多种卫生素和矿物质。每100克含淀粉72-76克，而淀粉的消化和吸收率高达99.4%，蛋白质为83.4%，脂肪90.8%，是各类粮中最高的。

黑小米

粟米有黑色的吗？粟米的种类中有一种黑小米，黑小米又被称为药用神谷。色泽黑灰，有丰富的天然黑色素，有滋阴补血，乌发防衰之功效。黑小米淀粉含量较普通小米高，蛋白质含量、粗脂肪含量分别较普通小米高2.87%和0.90%，所以口感好、香味浓。黑小米饭蒸煮喷香，粘糊性强。富含微量元素，长期食用，可预防铁、锌缺乏症。

白小米

白小米富含人体必需的多种维生素及矿物质，营养丰富，口味清新，养胃补身，具有祛脾胃中热、益气之功效。白小米粘软爽口，米香浓郁，回味悠长，有机白小米中脂肪和铁含量比大米高，维生素B2的含量比大米、面粉高1-2倍，维生素B1的含量为每100克含有0.3-0.7毫克，可达大米的几倍。

绿小米

绿小米原系清代宫廷上等贡米，色泽美观，营养丰富，品质特佳，米饭香味浓郁。绿色小米谷子是吉林省国家级农业科技园区从谷子种质资源中选育出的独具特色的纯天然绿色小米谷子新品种。