澄粉
本榜单文章由 CNPP榜单研究员226号 上传提供 2026-08-7 在制作面食的时候,通常会用到各种各样的粉,澄粉就是其中一种,它是小麦淀粉,属于无筋面粉,其作用比较广泛:
1、澄粉的主要用途是制作各种各样的糕点点心,例如虾饺、粉果、肠粉、冰皮月饼等,可以起到让外表美观、增加韧性口感的作用。
2、澄粉还可以用于方便面、火腿肠以及冰淇淋等食品中;也应用于各种可降解塑料制品的原料中;还可以用于生产淀粉糖、氨基酸、抗生素、酒精以及味精等产品的发酵原料中。
3、澄粉是无筋面粉,不含蛋白质,可以用于制作肾功能不全患者的低蛋白饮食,适合肾功能不全患者食用。