1、看包装标识

包装上明确标注“高筋”“中筋”“低筋”的，直接按标识选择，例如高筋粉、低筋粉，仅写“小麦粉”的通常为中筋粉，适合馒头、饺子等日常面食‌。

2、查蛋白质含量

‌高筋粉‌蛋白质≥12.2%（湿面筋≥30%），适合面包、披萨，‌中筋粉‌蛋白质9%-12%，用途最广，如包子、面条，‌低筋粉‌蛋白质≤8.5%，用于蛋糕、饼干等松软食品‌。

3、观察粉质与手感

‌高筋粉‌颜色偏黄，颗粒较粗，揉面后弹性强、不易拉断；‌低筋粉‌颜色洁白，质地细腻，面团松散、易粘手‌。

4、看产品标准号

‌高筋粉‌：GB/T 8607（蛋白质≥12.2%）；‌中筋粉‌：GB/T 1355（通用标准）；‌低筋粉‌：GB/T 8608（蛋白质≤8.5%）‌。‌