泡椒是什么

泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。

泡椒是甜椒吗

不是。

泡椒跟彩椒都属于辣椒的一种，泡椒一般是指用青色的野山椒，也有用成熟红色野山椒加醋加盐等进行泡制，做成酸味开胃辣椒。

泡椒和小米辣的区别

泡椒一般是用二荆条辣椒、子弹头辣椒、墨西哥辣椒制作而成，辣度很重，并且有特殊的泡椒香味，在川菜等系列菜中比较流行。

小米椒又叫朝天椒，个头比较小，一头比较圆，一头比较尖，用途比较广，其辣度适中，常用于各种菜肴的烹炒中。

泡椒的种类有哪些

二荆条泡椒：这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，可以炒制鲜辣味的热菜和凉菜，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它。

子弹头泡椒：这种辣椒较短，辣味浓郁，口感清脆，色泽特别红亮，可以用来制作泡椒系列菜。

美人椒泡椒：辣度比较低，回口略带甜味，皮肉厚籽少，颜色极其红亮，一般可以和青辣椒搭配使用。

墨西哥泡椒：从墨西哥引种来辣椒，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜。