椰子，从外到内是椰子外壳、椰壳纤维层、内果皮（硬壳），这层壳非常的硬，接近球形。这个就是椰子的种子，里面有白色的椰肉和透明的椰子水。

1、椰子汁

椰子汁是使用椰肉榨汁而成的。椰肉就是我们之前椰子结构中说到的，椰子内部厚厚的、白白的一层果肉，这部分其实是椰子的胚乳。

经过特殊工具将椰肉取出，再经过多次的研磨，与水混合在一起，过滤之后就是我们喜欢喝的椰子汁了，有些小伙伴喜欢叫椰奶。

2、椰子乳

夏天非常火的椰乳拿铁，就是使用厚椰乳搭配浓缩咖啡制作而成。厚椰乳是椰肉研磨后，再加上椰子水和少量的水调配。这样做出来的椰乳非常的浓厚，椰香味也非常浓郁，很适合做一些调饮。

从前文可知椰子乳和椰子汁的区别在椰子乳是生椰子水和椰子肉的混合产品，是椰子汁的一种升级制作技术和产品。椰子汁的主要成分是淀粉和饱和性脂肪酸，椰子乳中含有的椰肉比较多。