一般情况下，适当吃荞麦面皮不会胖，过量吃荞麦面皮可能会胖。具体情况分析如下：

荞麦面皮是用荞麦面粉与水和成面团，然后切制而成的面食，含有丰富的烟酸、赖氨酸、铁、锰、锌、膳食纤维等营养物质，不仅可以增加人的饱腹感，还可以促进胃肠道蠕动，提高新陈代谢速度，从而有利于控制体重，所以适当吃荞麦面皮不会胖。但是荞麦面皮富含淀粉，淀粉在体内通过酶的作用可以转化成糖，过多的糖在体内积聚，容易转化成脂肪，所以过量吃荞麦面皮可能会胖。如果出现发胖的情况，患者可以通过适量运动或控制饮食来改善。