1、做腊味煲仔饭的注意事项有很多，首先就是制作工具的选择方面，对于厨房新手来说，用砂锅煮饭需要一点点技巧，相对而言难掌握。而电饭锅煮煲仔饭更方便，也有质量的保障。

2、用电饭锅做煲仔饭，注意要比平时煮白米饭的水，要稍微少一点，千万不要水太多，否则煮好的米饭太软太黏，搅拌后米饭会黏糊糊的，不是粒粒分明，口感不好。

3、广式香肠和腊肠味道很好，也不需要提前蒸，只要切成薄薄的片，码放在米饭上，就可以了。

4、放一些姜丝，会为煲仔饭增加香气。您也可以根据自己的喜好，焯烫一些小青菜或西兰花等蔬菜来配煲仔饭。焯烫时，开水里加一点盐和油，焯好后颜色和味道都不错。

5、做这道煲仔饭，对米饭的要求，是稍微硬一点；对腊肉和香肠的要求，最好能切的薄点。

6、如果您买的香肠，需要提前蒸熟，请记得整根蒸哦，不要切片，否则香味会损失。蒸的时间，看包装袋上的建议时间，蒸好冷却后切片再放在米饭上。