由国家卫生健康委卫生发展研究中心和新华社经济参考报社主办的食用油安全研讨会在北京举行，旨在提升公众对食用植物油膳食健康的认知，为推动食用植物油行业健康发展贡献力量。此次研讨会上，正式对外发布了《居民食用植物油膳食健康研究报告》，对食用植物油的合理使用提出了建议。
针对氧化和变质问题，《报告》指出，为了防止植物油氧化变质，应尽量将其储存在避光、低温、密封的容器中，避免与金属器具长时间接触。同时，建议购买小容量的食用油，并尽量在1至2个月内用完（未添加抗氧化剂的小包装油）。食用油生产企业也可通过添加抗氧化剂的方法延缓植物油的氧化，保障其开封使用过程中的品质。
为了减少反式脂肪酸对健康的危害，《报告》表示，许多国家和地区已采取措施，限制食品中反式脂肪酸的含量。消费者在购买加工食品时应注意查看食品标签，尽量选择不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量较低的产品。同时，食品行业也在积极探索替代氢化植物油的方法，如采用非氢化油脂、优化加工工艺等，以降低食品中反式脂肪酸的含量。
