1、新锅开锅养护‌

‌首次清洁：用温水+中性洗洁精彻底清洗，去除出厂防锈油，避免残留影响使用，禁用钢丝球等硬质工具，保护涂层或金属表面。

‌烤蓝+油膜形成：中小火干烧至锅体变蓝灰色（碳钢/铸铁锅），增强防锈能力，冷却后涂植物油静置一夜，形成天然不粘层。

2、日常防粘操作‌

‌热锅凉油法：先空锅加热至滴水成珠状态（约180℃），再倒油晃匀，适用于不锈钢锅，可减少食材粘连，‌涂层保护技巧：使用硅胶/木铲，避免金属铲刮伤不粘涂层。

控制火力在中小火，防止高温破坏涂层结构。

3、清洁与保养‌

烹饪后趁余温用软布擦拭，顽固污渍加水煮沸后轻松去除，铸铁锅清洗后需烘干+薄涂油防锈；不锈钢锅可用白醋水煮沸除垢，避免长时间浸泡或使用强酸清洁剂。