本榜单文章由 CNPP榜单研究员226号 上传提供 2026-06-9 1.混合搅拌
将虾肉、虾汁或虾粉与淀粉按一定比例混合,加入适量的盐、糖、味精、胡椒粉等调味料,搅拌均匀,形成粘稠的虾糊。
2.成型与干燥
将虾糊通过挤压机挤压成薄片或条状,然后使用切割机切成规定大小的虾片。接着将虾片进行干燥处理,去除多余水分,使其便于储存和后续加工。
3.膨化处理
膨化处理是虾片制作的关键步骤。将干燥后的虾片放入高温油中油炸或放入烘焙机中烘焙,使虾片迅速受热膨胀。淀粉在高温下会迅速糊化并产生大量气体,使虾片体积膨胀、口感酥脆。