1、陶瓷烘培模具

众所周知，陶瓷的耐热性高，可在七八百度的环境中使用，因此很多外国人都采用陶瓷烘培模具。但陶瓷做工不好则易含有有毒物质，建议购买口碑较好、档次较高的品牌货，必须要有明确的成分标示以及抗热系数。

2、硅胶烘培模具

硅胶烘培模具在日常生活中比较少用，但挑选质量保证的硅胶烘培模具，会无味道，无泛白或翘边现象，导热不错因此比较易脱模，一般适用于小糕点，不适合制作特大的面包和蛋糕。

3、玻璃烘培模具

市面有专门的烤箱专用玻璃模具，但购买时须注意牌子和质量的挑选，过于便宜质地又厚的一般会含铅，不利于食物健康。请勿选用普通的玻璃容器，一定认准品牌的烤箱专用玻璃，防止发生爆炸。

4、金属烘培模具

现在我们最常用以及多见的就是金属烘培模具，主要有铜、铝、铁、耐候钢模具。金属烘培模具导热性能都很好，抗腐蚀能力也较好，厚度比较低，并且造型比其他材质模具多变。

5、不锈钢模具

不锈钢模子具有光泽度高，完美的薄度，一般常见的厨具和模具都是拉丝不锈钢处理和镜面不锈钢。不锈钢很容易沾，所以无论烤蛋糕和面包都需要处理下，烤蛋糕的时候需要放进去烤纸，烤面包的时候要尽可能多的抹黄油。

6、纸质模具

纸质模具的完优点是一次性使用，不占用太多空间，成本相对低，杯子蛋糕托方便携带也好装饰。但是不适合制作需要脱模的点心，主要用来制作杯子蛋糕，cup cake装饰比较好看。一些面包也会用纸杯托来制作。