1、杠杆原理
水果刀的重心在刀把前方,是为了利用杠杆原理,提高挥动水果刀时的速度(手腕是转轴,食指根部是外力的作用点),以便利用惯性和冲量原理提高瞬间压力、切开较坚硬的物体。
2、压强原理
刀刃很薄,是为了缩小接触面积,增大压强以便切开物体。
3、力的分解原理
刃口界面呈锐利的三角形,是为了利用力的分解原理,将刀背上较小的压力分解为两侧面上很大的侧向压力,以将切口扩大,从而达到切开水果的目的。