1、制作工艺区别
冷压芝麻油：是一种通过冷榨工艺提取的食用油，在低于60℃的环境下进行加工，不经过加热或仅进行轻微加热，直接送入榨油机进行压榨，最大程度保留原料的原始风味和营养成分。
热榨芝麻油：热榨芝麻油（熟榨）在制作过程中，先将芝麻进行高温加热炒制，破坏细胞结构，提高油脂的流动性，然后再进行压榨。这种高温处理使得出油率较高，但可能会破坏部分热敏性营养成分。
初榨芝麻油：初榨芝麻油（冷榨）则是在低温环境下直接将芝麻放入榨油机进行压榨，不经过加热处理。这种工艺保留了芝麻的原始风味和营养成分，但出油率较低。
手工芝麻油：手工芝麻油通常是采用传统的手工压榨方法，可能结合了热榨和冷榨的某些特点，但更注重手工操作和传统工艺，通常出油率较低，且保留了较多的原始风味和营养成分。
2、口感和营养价值区别
冷压芝麻油：几乎不含反式脂肪酸，保留了芝麻中的营养成分，如蛋白质、维生素E等。天然香气：由于加工温度低，冷压芝麻油保持了芝麻的天然香气，味道更加纯正。
热榨芝麻油：由于高温处理，热榨芝麻油具有浓郁的香气和较深的色泽，适合用于需要强烈风味的烹饪场合。但其营养成分可能不如冷榨完整。
初榨芝麻油：初榨芝麻油保留了芝麻的原始风味和色泽，味道较为清淡，色泽清澈透明，适合追求食材本味的人群。其营养成分保存较为完整，但烟点较低，不易淤锅。
手工芝麻油：手工芝麻油通常具有独特的风味和香气，色泽和口感介于热榨和初榨之间，营养成分较为丰富，但出油率较低。
3、应用场景区别
冷压芝麻油：烹饪方面，常用于凉拌菜、火锅油碟等；冷压芝麻油含有微量元素硒，能够促进细胞活化，加速新陈代谢，适合用于皮肤护理和按摩。
热榨芝麻油：适合用于需要强烈风味的烹饪，如凉拌、炒菜等。
初榨芝麻油：适合用于追求食材本味的烹饪，如生食、凉拌等。
手工芝麻油：适合用于需要独特风味和高营养价值的烹饪场合。
