小磨香油是通过传统的冷榨工艺制作而成，因此其保质期通常较短。未开封的小磨香油一般可以保存约1年到2年的时间，这个期限主要取决于生产厂家、包装方式以及是否采用了防腐技术。然而，一旦开封后，香油的保质期会大大缩短，通常在6个月以内。因为小磨香油中含有天然的脂肪酸，容易受到空气、光线、温度等因素的影响，导致其氧化变质。
一、影响小磨香油保质期的因素
1、包装方式
据CNPP编辑了解，小磨香油的保质期与其包装方式密切相关。一般来说，玻璃瓶和不透明瓶装的香油能较好地隔绝外界的空气和光线，从而延长香油的保质期。透明瓶包装虽然更美观，但由于香油容易受到阳光照射，导致其氧化速度较快，缩短保质期。
2、存储环境
存储环境是影响小磨香油保质期的重要因素。高温、潮湿和阳光直射都可能加速香油的氧化进程，使其失去原有的香气和口感。因此，香油应储存在阴凉、干燥、通风良好的地方。避免将其放置在靠近热源的地方，如炉灶、微波炉旁等，以免温度过高加速变质。
3、开封后的保质期
一旦小磨香油开封，香油会与空气接触，氧化速度明显加快。开封后的香油应尽量在3到6个月内使用完毕。在使用过程中，应避免用手直接接触香油，最好使用干净的器具取油，以减少细菌的污染。
4、香油的酸度
小磨香油的酸度也是影响其保质期的一个重要因素。酸度较高的香油可能更容易变质，因此在购买时要尽量选择酸度较低的产品。此外，如果香油在存放过程中出现异味或变色，应及时丢弃，不要继续食用。
二、如何正确存储小磨香油
1、选择合适的存储容器
CNPP小编建议，存储香油时，最好选用不透明、密封性好的瓶子进行保存。玻璃瓶和金属瓶是较为理想的选择，因为它们能够有效防止光线的进入，从而减少香油的氧化。对于已经开封的香油，可以考虑将其转移到较小的瓶子中，减少容器内部的空气量，从而延长香油的保质期。
2、避免阳光直射
小磨香油应储存在阴凉处，避免阳光直射。可以将其放在厨房的橱柜里，或者专门设置一个储油的地方，保持常温，避免高温环境对香油造成影响。
3、保持封闭
每次使用后要确保香油瓶的瓶盖紧闭。香油接触到空气后容易发生氧化反应，瓶口的密封性至关重要。如果瓶盖松动或没有及时关严，香油的保质期会大大缩短。
4、定期检查香油的状态
在使用香油时，定期检查香油的状态。如果发现香油的颜色变暗、味道发酸或有其他不正常的气味，应立即停止使用，避免对健康产生影响。
5、冷藏保存
如果您希望延长小磨香油的保质期，可以考虑将其放入冰箱冷藏。低温环境能够减缓香油的氧化速度，帮助保持其新鲜度和风味。但需要注意，冷藏后的香油可能会变得比较粘稠，使用时需要稍微加热一下。
二、开封后的使用小技巧
1、避免高温烹饪
小磨香油适合用于凉拌、蘸料等低温或常温下的食用，避免高温加热。过高的温度容易使油中的营养成分和香气成分被破坏，降低其风味。如果需要加热使用，可以选择其他耐高温的食用油。
2、合理搭配使用
小磨香油的香气浓郁，少量就能带来很好的风味。因此在使用时不需要过多，可以根据个人口味进行调整。在炒菜或烹饪过程中，最好搭配其他油脂进行使用，以免过多的香油影响食物的味道。
