一、滇式火腿月饼执行标准
滇式火腿月饼的执行标准是GB/T 19855-2023《月饼质量通则》。该标准于2024年4月1日起正式实施，适用于所有月饼产品。
标准规定的滇式月饼是指以云南地区制作工艺和风味特色为代表，以使用小麦粉和/或杂粮粉、食用油脂等为原料制成饼皮，以云腿肉、果仁、食用花卉、食用菌等的一种或几种为馅料，经烘烤等工艺加工制成的月饼。滇式月饼的代表品种有：滇式云腿月饼、滇式食用花卉月饼等。
标准规定滇式云腿月饼馅料以云腿肉、食用油脂等为主要原料制成。按配方计算，馅料中云腿肉的添加量应不低于11%。
二、正宗云腿月饼在哪儿买
正宗云腿月饼可在云南老字号品牌门店或线上官方渠道购买，重点品牌包括嘉华、潘祥记、吉庆祥、昆明冠生园等。
1、嘉华云腿月饼
特点：选用3年以上宣威火腿，饼皮酥软，咸甜交织，油而不腻。
购买方式：线下门店（如昆明市五华区南屏街）或线上官方旗舰店。
2、潘祥记云腿月饼
特点：皮薄馅足，火腿咸香与蜂蜜甜味融合，层次丰富。
购买方式：云南宣威及昆明市区直营店，或通过品牌官网订购。
3、吉庆祥云腿月饼
特点：百年工艺传承，硬壳酥皮入口即化，甜咸平衡经典。
购买方式：昆明市五华区华山南路门店。
4、昆明冠生园云腿月饼
特点：中华老字号，肥瘦比3:7的秘制配方，饼皮酥脆。
购买方式：昆明市门店或线上官方渠道。
5、虹山如愿/红塔云腿月饼
特点：手工制作，饼皮酥脆，宣威火腿香味浓郁。
购买方式：虹山面粉厂直营店（昆明）或红塔食品官方渠道。
