一、正宗苏式豆沙月饼的做法
1、馅料制作：将红豆洗净浸泡一晚，然后煮至软糯，用料理机打成泥，再加入花生油和细砂糖翻炒至水份收干，制成豆沙馅。
2、外皮制作：将面粉、猪油、水等材料混合揉成油皮面团和油酥面团，分别包裹保鲜膜冷藏半小时。然后将油皮面团和油酥面团分别分成小份，油皮包裹油酥，擀成牛舌状卷起，再次擀长卷起，静置10分钟后压扁擀成圆片状。
3、包馅和成型：将豆沙馅包入擀好的面片中，收口朝下压成月饼形状，可以在表面点缀红色色素。
4、焙烤：将月饼放入预热好的烤箱中，以190度烤20-25分钟，取出晾凉即可
二、苏式豆沙月饼的特点和口感
正宗苏式豆沙月饼的制作工艺复杂：从选料、制馅、制皮、制酥、包酥、包馅、成型、烘烤等步骤都需要手工完成，每个环节都十分考究。
1、用料讲究
豆沙馅选用优质红豆，经过精心熬制变得细腻粘稠，口感绵密甜润。
2、外皮酥脆
苏式月饼的饼皮经过特殊的制作工艺，层层起酥，薄如蝉翼，咬一口酥皮纷纷落下，口感松脆。
3、馅料绵密
豆沙馅细腻粘稠，入口即化，甜而不腻。
4、整体协调
外皮的酥脆与内馅的绵密形成鲜明对比，口感层次分明。
