椒盐月饼是甜的还是咸的 椒盐月饼是什么馅儿

一、椒盐月饼是甜的还是咸的

甜中带咸。椒盐月饼属于苏式月饼的一种，其特点是甜中带咸，口感酥脆，内含坚果和芝麻的浓郁香气。

1、‌甜味来源‌：馅料中的坚果和芝麻经过炒制后，自带天然的香甜味，同时还会加入白糖或冰糖来提升甜度。

2、‌咸味来源‌：椒盐的加入为月饼增添了独特的咸香风味，与甜味形成巧妙的平衡。

因此，椒盐月饼既不是单纯的甜味，也不是纯粹的咸味，而是‌甜咸交织‌，口感丰富，深受喜爱。

二、椒盐月饼是什么馅儿

椒盐月饼的馅料通常包括低筋面粉、细砂糖、炒熟的瓜子仁、炒熟压碎的黑芝麻、烤熟的核桃仁丁、橘饼丁、盐和花椒粉。

椒盐月饼馅料配方一：

白砂糖250克、熟面粉125克、熟糯米粉75克、熟芝麻75克、盐0.2克、花椒粉0.3克（花椒炒香磨粉）、熟花生35克、香油25克、冬瓜丁100克、色拉油65克、清水40克、糖稀或转化糖浆45克

椒盐月饼馅料配方二：

熟面粉220克、植物油160克、糖粉160克、熟黑芝麻粉100克、橘饼丁20克、熟瓜子仁40克、花椒盐8克（花椒：盐=1:4，炒香打粉）