卤料包有哪些香料
1、八角：去腥增香，促进食欲，是卤料包中的必需品。
2、桂皮：祛腥解腻，增加香味，香气醇厚回甘。
3、丁香：增香去腥，香味浓郁，但用量不宜过多。
4、香叶：增香去异，促进食欲，具有一定的杀菌防腐功能。
5、花椒：去膻增香，常用于卤制羊肉和牛肉。
6、陈皮：清香解腻，常用于卤制牛肉和猪肉。
7、甘草：微甜好味，润燥调和，常用于卤水中。
8、草果：去腥除异，增香提味，特别适合西部地区使用。
9、山奈：去腥解腻，增加食材香味，是川卤中的主要调味香料。
10、黄栀子：主要用于上色，赋予卤菜金黄色泽。
此外，甘松、小茴香、白寇、肉寇、砂仁、沙姜、南姜、香茅草、罗汉果、川芎、排草、黄芪、党参、枳壳、千里香、桂枝、桂丁、香菜籽等也很受欢迎。
商用卤料包和自制卤料的区别
1、配方
商用卤料包通常采用标准化配方，香料种类较多，且注重成本控制，可能会使用一些增香、增色的材料，如红曲米、栀子等；自制卤料配方较为灵活，可根据个人口味调整，香料种类相对较少（如八角、桂皮、香叶等常见香料），且更注重天然性和健康性，通常不含添加剂。
2、成本
商用卤料包成本较高，但使用方便，适合批量生产，能快速提升卤水的风味，适合开店或大规模制作；自制卤料成本较低，但制作过程较为繁琐，需要自行调配香料，适合家庭或小规模使用。
3、风味
商用卤料包风味较为统一，适合大众口味，但可能因成本控制导致香味层次感不足；自制卤料风味可根据个人喜好调整，香味层次更丰富，但需要一定的技术和经验。
4、使用场景
商用卤料包适合餐饮店、卤菜店等商业场景，注重效率和成本控制；自制卤料适合家庭或小规模制作，注重健康性和个性化口味。
