1、上火

上火主要是因为长期食用过多的藤椒油导致体内阳气过盛，可能会出现口舌生疮、咽喉肿痛等症状。

2、影响胃肠道功能

藤椒油是竹叶花椒炸出来的油，比普通的油的刺激性更大，味道更大，经常用做凉拌菜。但是也正是由于其对味蕾的刺激性较大，对胃肠道的刺激性很大，对于脾胃功能较弱的人群来说，经常食用藤椒油会损耗脾胃正气，影响胃肠道功能，进而引起机体代谢紊乱。

3、对肝脏造成损害

藤椒油含有一定量的脂肪和热量，长期过量摄入会导致脂肪在体内积累，增加肝脏的代谢负担，从而引起脂肪肝或其他肝脏疾病。因此，为了保护肝脏健康，应适量食用藤椒油。

4、引起血脂升高

食用过多的藤椒油也可能会导致人体血脂升高，严重时导致高血脂。对于有高血脂等基础病的人群来说，经常食用藤椒油会加重机体的症状，使得高血脂的人群血脂更高，且不易下降。因此，对于有高血脂的人群来说，不宜经常食用藤椒油以及其他高油脂类的食物。