白巧克力为什么是白色
白巧克力之所以是白色的，是因为在制作过程中去除了可可固形物（可可粉），只保留了可可脂、糖、牛奶和香料等成分。
可可脂从可可豆中提取的脂肪成分，它赋予了巧克力丝滑的口感。在白巧克力中，可可脂是主要的成分之一，但由于没有加入可可固形物，所以不会呈现出普通巧克力的深褐色。
与普通巧克力相比，白巧克力不含可可固形物，因此其颜色、口感和风味都有所不同。普通巧克力因为含有可可固形物而呈现出深褐色，并且具有浓郁的可可风味。而白巧克力则以其独特的乳白色或象牙色、丝滑的口感和香甜的奶味而受到许多人的喜爱。
白巧克力和牛奶巧克力区别
1、成分与制作工艺
白巧克力主要成分为可可脂、奶粉、糖，不含可可粉，由于不含可可粉，因此颜色为乳白色或淡黄色，甜度高，奶香味浓郁。
牛奶巧克力主要成分为可可粉、可可脂、奶粉、糖，通常还会加入一定比例的乳白色矿物奶油，既有可可的香气，又有牛奶的丝滑，口感相对圆润，味道层次丰富。
2、可可含量与健康影响
白巧克力的可可含量较低，不含可可粉的抗氧化成分，由于糖分和脂肪含量都不低，因此不太适合大量食用。
牛奶巧克力的可可含量介于5%和35%之间，相对健康一些，富含蛋白质和钙质，适量食用能补充能量。但也要注意控制食用量，避免摄入过多糖分和脂肪。
3、口感与用途
白巧克力的口感脆而甜，奶香味儿浓郁，入口即化，常用于甜品和装饰食物，是许多甜点中的明星成分。
牛奶巧克力的口感口感更圆润，可可和奶香交织在一起，味道层次丰富，适合制作蛋糕和面包等烘焙食品，也深受大众喜爱作为零食食用。
