鸭肫和鸭胗一样吗
鸭肫和鸭胗是一样的，它们都是指鸭的胃部，只是不同地方的人对鸭胃有不同的叫法而已。
鸭肫，也被称为鸭胗，是鸭的肌胃，用于储存和磨碎食物。在禽类中，胃被分为肌胃和腺胃，而鸭胗指的就是肌胃。鸭肫的烹饪方式多样，可以炒菜、做麻辣香锅，也可以制作小吃零食，如香辣鸭肫等。其口感紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。
鸭肫的功效与作用危害
1、鸭肫的功效与作用
补充营养：鸭肫富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养物质，如维生素A、维生素E、钙、铁、锌等，可以为身体提供所需的营养，有助于维持身体健康。
促进消化：鸭肫中含有丰富的胃蛋白酶等消化酶，适量食用可以促进胃液分泌，帮助消化蛋白质，缓解消化不良的症状。
增强免疫力：鸭肫中的维生素和矿物质有助于增强免疫系统的功能，提高抵抗力，减少疾病发生的风险。
其他作用：鸭肫中的烟酸可促进血液循环，有效降低血压；维生素C和维生素E能防治脚气、消炎杀菌；同时，鸭肫还能起到养胃的作用。
2、鸭肫的危害
胆固醇和脂肪较高：鸭肫属于动物内脏，含有较高的胆固醇和脂肪含量，长期摄入高脂肪食物可能增加心血管疾病、肥胖和代谢性疾病的风险。
寄生虫感染：动物内脏是常见的寄生虫滋生地，如果鸭肫未经过充分的烹饪加热，可能存在寄生虫感染的风险，如旋毛虫和钩虫等，这些寄生虫感染可引起胃肠道疾病和其他健康问题。
过敏反应：鸭肫可能引发某些人的过敏反应，如皮疹、皮肤瘙痒、腹泻等。
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