即食鸭胗是鸭的什么部位
鸭胗是鸭的胃，也被称为鸭肫。
鸭胗是鸭的消化器官，形状扁圆，有发达的肌肉壁，内壁覆盖有一层硬的角质膜（中药名叫内金、鸭肫衣），内腔含有一些小砂粒，作用类似牙齿，用以磨碎食物，肉质紧密，富有嚼劲，且无油腻感，是老少皆宜的美味食品。
熟食鸭胗怎么做好吃
1、爆炒鸭胗
用料：鸭胗、豆瓣酱、料酒、酱油、花椒粉、淀粉、姜、蒜、泡菜（泡姜、泡椒）、青椒丝、芹菜丝、葱丝等。
做法：将鸭胗洗干净切成片，放入料酒、豆瓣酱、酱油、淀粉、花椒粉、少许油腌制一段时间，准备泡菜（泡姜、泡椒）、青椒丝、芹菜丝、葱丝、蒜片、姜丝，热油下锅腌制好的鸭胗，炒至八分熟加入各种配菜即可。
2、蒜苔小炒鸭胗
用料：蒜苔、鸭胗、大蒜、料酒、鸡精、盐、生抽、泡椒、小米辣、青椒等。
做法：鸭胗过油，放入一点料酒，变色出锅放置一旁，将剩余的所有配料倒入油锅中翻炒，加入盐、鸡精翻炒均匀，倒入炒好的鸭胗，加入生抽老抽翻炒，适当调整味道后即可出锅。
3、青椒炒鸭胗
用料：鸭胗、辣椒、姜、蒜、小米椒、大葱、盐、味精、白糖、胡椒粉、耗油、生抽、老抽、料酒、淀粉等。
做法：鸭胗加盐抓拌后清洗，切好腌制。加入盐、料酒、土豆淀粉后搅拌腌制十分钟，辣椒切小粒，大葱切马耳朵形，小米辣切小粒，大蒜拍碎，老姜拍散剁碎备用，碗中加入盐、味精、少许白糖、少许胡椒粉、蚝油、生抽酱油、老抽、料酒、干淀粉搅拌均匀，热锅后稍微多加点油，下入鸭胗炒制定型开花。加入姜蒜辣椒中大火爆香，再加入辣椒中火炒制断生，加入调好的料汁，继续翻炒收紧料汁，最后加入大葱爆炒几下出锅。
