食用油怎么挑选更健康
1、看脂肪酸含量
优先选择不饱和脂肪酸含量高的食用油：不饱和脂肪酸对人体健康有益，尤其是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。如橄榄油、山茶油、亚麻籽油、紫苏籽油等富含这些有益脂肪酸。
注意饱和脂肪酸含量：饱和脂肪酸摄入过多容易引发心血管问题，因此应尽量避免选择饱和脂肪酸含量高的油，如椰子油和棕榈油。
2、看加工工艺
优先选择压榨油：压榨油是通过物理压力将油脂从原料中分离出来，不涉及化学添加剂，保留了更多的营养成分和天然香味。
谨慎选择浸出油：浸出油虽然出油率高、成本低，但在提取过程中可能有微量溶剂残留，且营养成分损失相对较多。
3、看食用油等级
优先选择一级或二级油：这些油经过了更为严格的精炼过程，去除了更多的杂质和有害物质，纯度和稳定性更高，更适合高温烹饪。
但也要考虑营养成分：虽然一、二级油的精炼程度高，但也可能流失了一些营养成分，如胡萝卜素等。因此，如果更注重营养成分的保留，可以选择三级或四级油，但需注意其烟点较低，不适合高温烹饪。
4、看标签和执行标准
仔细阅读标签：了解产品名称、配料表、营养成分表、生产日期、保质期等信息，特别是配料表应简单明了，无过多添加剂。
注意执行标准：选择标注有清晰、有效执行标准号的产品，这些产品通常经过了严格的质量检测和认证，品质更有保障。
烹调油最好的三个标准
1、脂肪酸组成合理
好的烹调油应包含适量的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸有助于体内“好胆固醇”的形成，单不饱和脂肪酸有助于降低“坏胆固醇”，增加“好胆固醇”，多不饱和脂肪酸能调节胆固醇水平。
2、富含营养伴随物
营养伴随物是天然油脂含有的非脂肪酸成分，如植物甾醇、维生素E、多酚等。这些成分有助于提升食用油的营养价值，对人体健康有益。
3、加工工艺和品质优良
好的烹调油应采用压榨等物理加工方式，避免使用化学浸出法，以减少化学试剂的残留。同时，油的精炼程度应适中，既要去除有害物质，又要保留营养成分。
