高粱饴是一种山东特色的糖果，像软糖，但是又不那么软，甜度也属于甘甜的那一种，以组织细腻、富有韧性、微甜可口的特点著称，那么高粱饴是什么做的呢？

1、白砂糖：作为主要的甜味来源，提供高粱饴的基础甜味。

2、淀粉：通常使用优质高粱淀粉，但也可以使用绿豆、玉米、地瓜等淀粉，用于调节糖果的质地和口感。

3、麦芽糖浆：增加糖果的粘性和口感，使其更加柔软。

4、水：作为制作过程中的溶剂，帮助混合和溶解其他原料。

5、柠檬酸：作为酸味剂，调节糖果的酸甜度，使其口感更加平衡。

除了上述主要原料外，高粱饴还可能添加其他成分，如香精、色素等，用于增加糖果的风味和外观吸引力。