烧烤刷的酱是什么酱
对于烧烤时使用的调味料，有的地方叫做烧烤酱，有的地方叫做烧烤汁，有的人也叫做酱油汁。
烧烤酱的味道层次丰富，咸、鲜味比较突出。用调酒的方式比喻，烧烤时是以烧烤酱为基底，别的调味料就是增添不同风味，如混合酸梅果酱就是宜州果酱烧烤的特色用酱，还有与蒜蓉辣椒酱、辣椒孜然粉等调味料配合使用。在烧烤酱咸鲜的基础上加上自己喜欢的味道，就是烧烤酱的基础用法了，此外烧烤酱还能用于腌制食材时使用，让浓烈的香气渗入食材中，一定程度上可去腥增香，烤制时还可以省掉一个刷酱步骤，对于烧烤小白来说这种做法十分友好。
烧烤酱的做法和配方
1、烤肉酱
用料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
2、麻辣酱
用料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
3、酸梅酱
用料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
4、苹果酱
用料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
5、五味酱
用料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
6、蒜泥酱
用料：蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
