一、氢化植物油是什么提炼出来的
氢化植物油是从大豆油、菜籽油或棕榈油等植物油中提炼出来的。它是通过将这些植物油在一定的温度和压力下加入氢进行催化反应而制得的。
具体来说，氢化植物油的生产过程通常包括将植物油与细小金属颗粒（如氢化镍）混合，然后在高压和高温下注入氢气，使其与脂肪分子结合形成氢化脂肪。这一过程会改变油脂的熔点或熔解特性，从而获得所需的物理和化学性质。
二、食用氢化植物油的优点
1、延长保质期：氢化植物油通过加氢处理，使油脂变得更加稳定，从而延长了食品的保质期。这在食品加工中非常有用，可以减少因过期而造成的浪费。
2、改善食品质地：在糕点制作中，氢化植物油可以使糕点更加酥脆，提升食品的口感和质地。
3、降低生产成本：氢化植物油具有良好的润滑性能，广泛用于食品加工中，可以降低生产成本，提高生产效率。
食用氢化植物油的缺点
1、增加心血管疾病风险： 氢化植物油中含有大量的反式脂肪酸，这些脂肪酸会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的水平，降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的水平，从而增加患心血管疾病的风险。
2、影响代谢和健康：反式脂肪酸会干扰正常的脂肪代谢过程，影响身体对必需脂肪酸的吸收和利用，可能导致肥胖、代谢综合征等问题。
3、影响生长发育：对于儿童和青少年，长期摄入含有氢化植物油的食物可能会影响其生长发育，导致发育不良。
4、其他健康问题：氢化植物油中的反式脂肪酸还可能引发慢性炎症、糖尿病、癌症等问题，加速人体衰老。
