一、氢化植物油有哪些种类
氢化植物油的种类包括奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂、起酥油、植物奶油等。此外，氢化植物油还包括部分氢化脂肪、精炼植物油、氢化菜油、氢化棕榈油等。日常生活中常见的氢化植物油产品包括以下这些：
1、人造黄油：一种常见的替代品，用于模仿天然黄油的口感和质地，广泛应用于烘焙和烹饪中。
2、起酥油：在烘焙中，特别是制作酥皮点心时，起酥油能赋予面团理想的层次感和酥脆口感。
3、植脂末（奶精）：常用于咖啡、奶茶等饮品的制作中，增加奶香味和顺滑口感。
4、代可可脂：作为巧克力的替代品，因其成本较低且性质稳定，在巧克力制品中有广泛应用。
5、烘焙产品：如面包、饼干、蛋糕等，氢化植物油能赋予这些食品理想的酥脆感和柔滑感，提升产品的口感和吸引力。
6、快餐与休闲食品：如薯条、炸鸡块、甜甜圈等，氢化植物油的稳定性使得这些食品在高温油炸过程中不易氧化变质，延长了保质期。
7、饮品相关：除了植脂末，氢化植物油还用于制作速溶饮品等，增加产品的口感和稳定性。
8、酱料与涂抹料：部分品牌的花生酱、巧克力酱、沙拉酱等调味品中也可能含有氢化植物油，以增加产品的稳定性和口感。
9、冷冻食品：如方便面、速冻水饺、冷冻比萨等，氢化植物油在冷冻食品制作中也有应用，用于改善食品的口感和延长保质期。
二、食用氢化油的卫生标准
截至2024年11月，现行的食用氢化油的卫生标准是《食用氢化油、人造奶油卫生标准的分析方法（GB/T 5009.77-2003）》，该标准由中华人民共和国卫生部、中国国家标准化管理委员会于2003年8月11日发布，2004年1月1日开始实行至今。
食用氢化油的卫生标准主要包括以下几个方面：
1、指标要求：食用氢化油的卫生标准规定了具体的指标要求，包括但不限于酸价、过氧化值、溶剂残留等。
2、食品添加剂：标准中明确了食用氢化油中允许使用的食品添加剂种类和限量，以确保其安全性。
3、生产加工过程的卫生要求：标准对生产加工过程中的卫生条件、操作规范等进行了详细规定，确保生产环境的清洁和操作人员的卫生习惯。
4、包装、标识、贴存及运输要求：标准还规定了食用氢化油的包装材料、标识内容、储存条件和运输方式，以确保产品在流通环节中的安全和质量。
5、检验方法：标准提供了具体的检验方法，包括但不限于铅的测定、食用植物油卫生标准的分析方法等，以确保检测的准确性和可靠性。
这些卫生标准适用于所有生产和销售食用氢化油的单位和个人，确保其产品符合国家卫生要求，保障消费者的健康和安全。
