味精的主要成分是什么
1、谷氨酸钠
味精的主要成分是谷氨酸钠，含量在97%以上，具有独特的鲜味，能够增强食物的口感，谷氨酸钠在人体的代谢过程中起着一定的作用，参与神经信号的传递等生理活动，在味精中的存在赋予了味精能够提升食物风味的关键特性。
2、少量的氯化钠
味精中含有少量氯化钠，氯化钠也就是食盐的主要成分，一方面可以辅助调节味精的味道，使鲜味更加丰富和协调，另一方面在一定程度上参与人体的电解质平衡调节，对维持人体正常的生理功能有一定意义。
3、水分
水分也是味精的组成部分之一，适量的水分存在有助于保持味精的物理性状，能够以合适的形态存在和使用，水分还在味精的加工和储存过程中起到一定的作用，影响着味精的稳定性和保质期等方面。
4、微量的其他物质
味精中还含有微量的其他物质，一些在生产过程中可能残留的杂质或者在储存过程中可能产生的微量的化学反应产物等，这些微量物质虽然含量极少，但在某些特定情况下可能会对味精的品质和使用效果产生细微的影响。
味精的执行标准号是多少
味精的执行标准号是GB/T 8967-2007。
这个标准规定了味精的分类、要求、试验方法、检验规则、标志和标签、包装、运输和贮存等方面的具体要求，根据谷氨酸钠含量的不同，可分为味精（谷氨酸钠（以干基计）≥99.0%）、加盐味精（谷氨酸钠（以干基计）≥80.0%）和增鲜味精（谷氨酸钠（以干基计）≥97.0%），这三种味精的区别在于，加盐味精是在谷氨酸钠（味精）中，定量添加量精制盐的混合物；增鲜味精是在谷氨酸钠（味精）中，定量添加了核苷酸二钠等增味剂的混合物。
