味精是什么提炼出来的
味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。
味精最开始是从海带中提取出来的，有人发现海带中含有谷氨酸钠成分，其可以让食物的味道能加浓郁，所以就将海带蒸发提取出谷氨酸钠成分，形成结晶，从而就有了味精。
国标中是这样限定味精的：以碳水化合物（例如玉米、淀粉、糖蜜等糖质）为主要原料，经过微生物（谷氨酸棒杆菌等）发酵、提取、中和、结晶以及干燥而制成的“具有特殊鲜味的白色结晶或者粉末状调味料”。
味精和鸡精有什么区别
1、原料
味精是以小麦、大豆等原料经水解或以淀粉为原料，经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品；鸡精主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽提物为原料，经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料。
2、颜色
味精纯度较高，一般透明无色；鸡精由于成分更为复杂，通常呈不透明黄色或者淡黄色。
3、外形
常见的味精是长方体晶体状颗粒；鸡精按形态可分为粉状、颗粒状、块状，以类似圆柱或椭圆形颗粒状为主。
4、口感
味精的香气较淡，而鸡精有浓郁的香气。
5、适用场景
味精适用于各种菜肴的烹饪，特别是需要增强鲜味的菜肴，如炒菜、汤、炖菜等。味精可以与各种食材搭配，提高食物的口感；鸡精则更适用于需要增加鸡肉风味的菜肴，如鸡肉汤、炖鸡、炒鸡等。鸡精可以使这些菜肴更具鸡肉的香味和鲜味，提高菜肴的品质。
