米醋和陈醋白醋的区别
1、米醋和陈醋的区别
米醋主要使用大米作为原料，通过发酵过程酿制而成，陈醋以高粱为主要原料，经过一系列复杂的酿造工艺制成；米醋呈现为红色透明的液体，有着较为清亮的外观，陈醋颜色较深，通常为黑褐色，且随着陈酿时间的增长，颜色会更加深沉，清澈透亮；米醋口感较为温和，带有特殊的清香味，酸度适中，不会过于刺激；陈醋味道更加浓郁，酸味突出，且有着独特的陈酿香气。
2、米醋和白醋的区别
米醋是用高粱、大米等粮食酿造而成的，白醋是用蒸馏过的酒或食用醋酸勾兑、发酵而成；米醋的颜色为玫瑰色或棕红色，而白醋是一种无色透明的液体；米醋的香气醇厚，且酸中带有一丝甜味；白醋的酸味更浓，味道比较单一。
不同的醋有什么用途
1、米醋
米醋通常是以大米为原料（糯米、粳米、籼米），采用固态或液态发酵工艺酿制而成的醋，发酵的时间稍微的短一些，在2～3个月就可以完工，因为发酵的时间不够，颜色是比较浅的，醋味相对非常的纯粹。
米醋适合给菜肴增香，比如说当你做糖醋类的菜肴的时候，就适合用米醋，比如糖醋鱼、醋溜土豆丝、糖醋排骨等，都可以给食物增加香味。
2、白醋
白醋除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分，以蒸馏过的酒发酵制成，所以营养元素含量其实并不高，它的色泽透亮、酸味较浅，制作菜肴的时候不会影响到菜肴的颜色。
腌制，或者是制作西餐，比如腌制白萝卜或者是做沙拉的时候，可以使用白醋，酸味比较的淡。
3、陈醋
陈醋主要是以高梁为主要原料，大曲为发酵剂，采用固态醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋，工艺也同一般食醋，只是经过了陈酿工艺，如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少，浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质。
陈醋解腻去腥，在烹饪一些水产或者内脏的时候，可以用陈醋去冲洗，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用陈醋浸渍都可以起到不错的效果。
