榨菜买散装的还是包装的
散装榨菜和包装好的榨菜拥有各自的优势，需要根据需求选购。
散装榨菜可以很直观的查看榨菜的品质，购买市场上的散装榨菜，要重点辨认：圆形榨菜表面有皱纹，捏起来很柔软有弹性，呈黄褐色，是质量很好的榨菜；颜色发白或发青，表面很光滑，手感硬，捏不动，是质量很差的榨菜，这种榨菜是被药水浸泡过的，经统计凡是经药水处理过的榨菜，榨菜表面全部都没有皱纹，其使用的药水名为磷二亚硫酸钠，专门用于漂白和杀菌，长期食用会引发骨髓萎缩、多发性神经炎和间接致癌。
包装榨菜则能够保存更长的时间，榨菜包装中最常见的材料就是塑料袋，这种材料不仅成本低廉，而且轻便易携带，可促进销售和物流；相比于塑料袋，玻璃瓶具有更好的密封性和质感，能更好地保护榨菜的口感和营养成分；罐头的主要优点在于密封性能和保质期长，同时罐头表面印刷也可以为榨菜提供更好的品牌形象展示。
买回来的榨菜头怎么处理
榨菜头是单独的菜头，质地比较嫩，未处理之前会带有一点苦味，越是嫩鲜苦味越重，而越是老苦味反而没那么重，所以一般人都是腌制榨菜头吃的。
榨菜头去掉苦味建议先焯水，或者提前切好了用清水冲洗浸泡，再用盐腌制出水也能降低苦味，榨菜头的吃法有很多，并且搭配不同的食材和不同的加工工艺烹饪出来的榨菜头，给人的感觉是非常的不同的。
如凉拌榨菜头，将切好的榨菜头放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制15-20分钟，使榨菜头出水，在腌制的榨菜头中加入蒜蓉、生姜末、辣椒圈，根据个人口味加入香菜、花生碎等调味料，加入适量生抽、醋，搅拌均匀，使调味料充分渗透入榨菜头中，最后加入适量的香油，搅拌均匀即可。
