杏仁的品种及名称
1、甜杏仁
甜杏仁，也称为南杏仁，形状比较大，呈扁平卵形，一端圆，另一端尖，表面是淡黄色的，皮上的脉络比较明显，味道甜，主要产于我国南方，如广东、广西、福建等地，含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，脂肪含量比较高，约为50%左右，其中不饱和脂肪酸的含量比较高，具有降低胆固醇、保护心血管等作用，可以直接食用，也可以用来制作各种甜品和菜肴，如杏仁露、杏仁豆腐、杏仁饼等。
2、苦杏仁
苦杏仁，或称为北杏仁，形状比较小，呈扁平心脏形，顶端尖，基部钝圆，表面是黄褐色的，皮上的脉络不明显，味道苦，主要产于我国北方，如河北、辽宁、山东等地，含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，脂肪含量比较低，约为30%左右，其中苦杏仁苷的含量比较高，具有润肺止咳、祛痰平喘等作用，一般不直接食用，而是用来制作药材或作为食材的配料，如杏仁茶、杏仁粥等。
美国大杏仁和中国杏仁哪个好
1、产地
美国大杏仁主要产自美国加利福尼亚州，而中国杏仁则主要产自中国北方的山区和较为干旱的地区。这也是因为他们的生长环境有较大的差异，不同的气候条件会对它们的生长和发育产生影响。
2、口感
美国大杏仁的口感比中国杏仁更柔软细腻，也更加香甜。而中国杏仁则口感稍微粗糙一些，有一些微微的苦涩味道，但也因此带有一份天然的清香味，它们的嚼劲和口感差异较大。
3、营养价值
虽然美国大杏仁和中国杏仁都是坚果类食品，但营养成分存在一定差异。美国大杏仁富含蛋白质、脂肪、维生素E等营养物质，而中国杏仁含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，还含有维生素B1、B2、钙、铁等微量元素。因此，在营养价值上两者存在一定差异。
4、用途
在用途上，美国大杏仁更擅长于作为烘焙材料使用，用于制作口感细腻、香甜可口的甜点和糕点。而中国杏仁则常用于中药，它们有清热解毒、润肺止咳的功效，被广泛用于药膳制作和食疗，此外，中国杏仁还可以直接食用或炒制，口感也非常不错。
