1、本质不同:燕窝为金丝燕或雨燕分泌出来的唾液再混合其它物质所筑成的巢穴,而银耳是一种食用菌。
2、营养不同:燕窝富含燕窝酸、蛋白质、碳水化合物、铁、钠、钾及各种氨基酸等营养成分;而银耳则含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质、海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖成分。
3、功效不同:燕窝是目前唯一能从自然食物中获取大量唾液酸的渠道,可促进记忆和智力的发育,而银耳有滋阴、润燥及清热等功效。
4、外观不同:燕窝是金丝燕用唾液筑的巢,有白燕、黄燕、红燕之分,干制品质地脆硬,呈半月或船形,中间有凹陷,闻着有些许腥味,泡发后则呈丝条状,摸着柔软有弹性;而银耳又叫白木耳、雪耳,是一种真菌类食品,外观实体纯白至乳白色,柔软洁白,半透明,富有弹性,形似绣球形,干制后呈淡黄色,质地硬脆。
5、银耳可以代替燕窝吗?不可以,银耳有着和燕窝相似的功效,但却不能替代,燕窝比银耳补益效果要更好。
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