白酱油：制作原料为黄豆，呈琥珀色，口感甘醇有酱香味。与其它黑酱油相比，其不会影响食材料理的整体色泽，其主要是用做西餐的调味品，也可做一般炒菜和凉菜制作。

海鲜酱油：以特级生抽酱油为主料，添加了干贝等海鲜，颜色跟生抽差不多，但比生抽色泽亮丽。其香味浓郁，味道鲜甜，集酱香、鲜香、海鲜于一身。主要适合点蘸、凉拌。

寿司酱油：由豆渣+小麦制作的酱油，为了搭配不同种类的寿司，添加了醋、白酒、白砂糖等配料，口味很多。最适合于蘸点寿司、海鲜刺身、白灼海鲜及肉类食品，使味道更鲜美。

黑豆酱油：黑豆酱油是由黑豆酿造而成，颜色较厚重，色泽黑亮，酱香浓郁，入口不过咸，微咸中带点甜味。其比黄豆酱油的营养价值更高，例如含有多种维生素和不饱和脂肪酸。

加铁酱油：指铁强化酱油，在酱油中添加了铁成分，吃酱油时能达到补铁的效果，可以预防贫血症。而人体对铁的吸收有很强的调节作用，长期每天食用铁强化酱油不会造成铁过量摄入。

薄盐酱油：就是比较偏清淡的减盐口味酱油，盐度更低，鲜度更高，但价格比较高，可用于搭配水果食用，很适合家中有慢性心血管肾脏病者使用。盐度虽低，但要控制它的使用量。

草菇酱油：是在优质老抽酱油中加入了浓缩的草菇汁，无过多添加食盐，在老抽原有的豉香基础上，有草菇的鲜香味，适用于红烧及烹调深色菜肴。使菜肴光亮红润，味足鲜香。

辣酱油：严格来说，辣酱油不是辣味的酱油，其实是一种添加了胡椒、蕃茄浆等配料的调味品。其味道辛辣，适合作西餐调味，也可作中餐的烹调和蘸食，从而增进食欲。