合江县先市酿造食品有限公司创于1893年，位于四川省合江县先市镇赤水河畔，由清末“江汉源”酱园延续发展至今，拥有我国在连续使用时间和保护完整方面创纪录的天然晒露发酵场和酱油酿造作坊，所生产的先市酱油为国家地理标志保护产品，是一家坚持古法酿造、弘扬传统文化的企业。

“先市酱油酿制技艺”入选国家级非物质文化遗产代表性项目录；“先市酱油酿造作坊群”经国务院批准为全国重点文物保护单位。