本榜单文章由 十大品牌网榜单研究员302号 上传提供 2025-10-14 1、新鲜宰杀的单子鸡收拾干净,沥干水分,表皮擦干。在鸡皮上均匀擦抹蜂蜜,晾干后放入铺了锡纸的烤盘,同时烤箱预热180度,上火。
2、送入烤箱,上火180度,烤至一面上色后翻面烤上色。不能开下火,否则会沾掉鸡皮。
3、老卤汁倒入锅中烧开;没有老卤汁的可以用以下香料加水煮开,加盐和生抽老抽调味。香料为:香味、草果、花椒、甘草、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、小茴香。卤汁烧开后加入葱姜蒜。
4、将烤上色的鸡取出。放入卤汁中,大火烧开后转小火卤2小时,关火后浸泡1小时以上,吃时热开即成。
5、卤好的鸡已经可以上桌了,炒糖色可以使颜色更漂亮,也增加回甜的风味。