1、榨油的花生首先要经过去外壳、挑选出发芽和坏的，压榨花生之前去除掉花生壳，在花生米出来过筛子的过程中，细小的花生会被自动筛掉。
2、接着把花生放在烤盘上进行烘烤，大概烘烤8分钟左右，主要目的就是出掉花生种多余的水分。在此烘烤的程度不一样，压榨出来的花生油成色也就大不相同。烤糊了，那就榨不出油了。
3、然后预热榨油机，榨油机预热之后，趁热把炒的花生倒入榨油机进料斗。启动榨油开关，进行榨油。一般需要进行榨两到三遍。
4、榨出油之后，会经过出油口流出。在出油口处有一个滤筒对出来的油进行过滤处理，由于刚榨的油含有细小油渣。滤出油渣之后，花生油就更加纯正了。
5、过滤完成之后，油会比较浑浊，因此需要被被倒入容器中进行沉淀。再者刚出来的油温度也比较高，需要凉上一段时间。
6、油温凉了之后，就可以装进油壶了，榨油就算是完成了。
花生油所含的热量是非常高的，每100克的花生油中所含的热量大概在850-900大卡，对于减肥瘦身的人群来说，不建议选择食用花生油。花生油是用花生经过压榨的工艺提炼出来的，花生中含有大量的脂肪、蛋白质以及氨基酸，常吃花生油容易引起肥胖。尤其对于一些患有高血压，高血脂等心脑血管疾病的人群，容易出现血压、血脂升高的现象。
优点：
1、润肠通便：花生油一般可以起到润滑的效果，加速肠道的蠕动，缓解排便困难或者大便干燥。
2、延缓衰老：花生油当中含有丰富的维生素E，一般在吃了以后可以清除自由基，减少面部的色素沉着的同时，也可以延缓皮肤衰老。
3、补充营养：花生油当中的营养成分可能比较高，在吃了以后也可以为身体补充营养成分，减少营养缺乏的状况。
4、补充维生素E：因为花生油当中含有丰富的维生素E，通过吃花生油补充维生素E，在抗氧化、抗衰老、降低心脑血管疾病发生率方面的好处非常明显。
5、促进脂溶性营养素的吸收，尤其是对于脂溶性维生素A、D、E、K有很好的促进吸收的好处。
缺点：
1、引起肥胖、消化不良：因为花生油是一种油性非常丰富的食用物质，而且含有的热量也非常高，在进入人体后会迅速转化为脂肪，所以花生油的过量食用会导致体内脂肪的堆积，从而变得肥胖。此外，人体对油类物质的转化具有一定的限度，当食用过多时，就会影响胃肠道的蠕动，继而产生消化不良的症状；所以消化功能差的患者要少食用花生油。
2、增加心脑血管疾病的风险：过量的花生油会在体内迅速转化为脂肪，造成脂肪的堆积，从而导致体内胆固醇和甘油三酯的含量增加；而这些成分的增加会增加血液的粘稠度，降低血液的流动性，产生血栓，从而增加心脑血管疾病的风险。
3、注意，花生油的选用一定要符合国家安全生产标准，因为变质花生油存在黄曲霉素这种可能性；在自然界中，这种霉素是天然的致癌物，烈性强，可诱发肝癌。
花生油多用于烹饪食物。炒、煮、炖、焖、炒各种食材时都会用到花生油，但不同的烹饪方式用量会有所不同。需要注意的是，一定要吃新鲜的花生油。放了太久的花生油，无论是口感还是营养，都不能和新鲜的花生油相比。
花生油的食用量不能太大，每天不超过40克；花生油不适合夏天吃，容易上火；用花生油炒菜时，油加热后再翻炒30秒，可以去除花生油中可能存在的黄曲霉素。还需要注意的是，有高血脂、脂肪肝等症状的人不宜多吃。
用花生油炒时，油热后先放盐，半分钟后再放蔬菜和调料。这样，盐中的碘化物就可以用来去除花生油中残留的黄曲霉毒素。
花生油的保质期大概是18个月左右，未开封的花生油可存放2年时间。已经开封的花生油，氧化速度较快，最好在4-9个月食用完。
市面上比较常见的花生油保质期一般是18个月，只要在这个时间段内没有开封，一般都是可以购买的。但是在保存时一定要注意保存方式，可以放在阴暗的地方，最好不要受到阳光直射，这样可能会对花生油的质量造成影响，导致花生油发生异常改变，影响花生油的保质期时间。
花生油过期了不能吃，过期了的食物或是药物一般会对身体有损害，建议不要食用。
花生油与其它食品一样，都是有保质期的，超过保质期的油容易产生浑浊沉淀物，吃了易发生消化不良，严重的引起腹泻甚至是中毒等情况。花生油家中常见，用得相对来说也比较多，所以建议注意花生油的保质期、味道、色泽等问题。
由于菜籽油和花生油的营养成分不尽相同，通常难以明确比较哪种油好，根据自身情况选择合适的油类即可。在日常生活中，菜籽油和花生油对人体皆有一定的调理作用，但是效果较弱。无论是菜籽油还是花生油，皆不宜食用过多。
1、菜籽油：包含油酸、亚油酸、亚麻酸、维生素E等营养成分，胆固醇含量比较低，而不饱和脂肪酸含量较高。同时菜籽油可以辅助促进机体脂肪分解，协助肥胖患者减重，有助于血压的稳定。因此，菜籽油较适合患有高血压、高血脂的患者，或老年人、肥胖患者适量食用。
2、花生油：包含油酸、脂肪酸、维生素E、锌等营养物质，其中锌含量较多，适量食用有助于保护人体的血管管壁。但由于花生油的热量较高，过多食用可能会引起肥胖，因此花生油并不适宜肥胖患者或减肥人群食用。
1、花生油的浊点为4.4度，因此在冬天较低气温时就会出现凝固。
2、花生油中含有20%的饱和脂肪酸，并含有丰富的有益物质单不饱和脂肪酸，天冷的时候花生油的脂肪酸组成中有高碳的饱和脂肪酸会造成花生油冻结。
3、花生磷脂中含有较多的棕榈酸，也是花生油冻结的原因。花生油的凝固是一个渐变的过程，在温度降至某一临界点下后，最先开始凝聚出絮状沉淀，随着温度的降低，进一步结成漂亮的奶油黄，凝结状态为细小的结晶体聚集在一起。
购买花生油时请购买正规厂商生产的品牌食用油。不要购买散装油，因为有一些花生油可能是用发霉的花生所榨，内含黄曲霉毒素，很难鉴别。
1、看颜色。一般来说，花生油有生榨和熟榨之分，生榨的花生油颜色一般是呈浅橙黃色；熟榨花生油则呈深橙黄色，二种皆较为清新而透明。
2、看油。拿到瓶装的花生油，先看是否有沉淀物或是悬浮物，然后用力的摇一摇，观察其泡沫是否粘稠大，是否洁白，若粘度大、泡沫大、色洁白，且气泡慢慢消失，则为优。
3、闻气味。好的花生油是散发的是花生独有的香味，无任何其他异味。
4、纯正的花生油一般在气温3℃以下时凝结而不流动，如果掺有猪油或棕桐油，在气温10℃时就开始凝结而且不流动。
5、不要选择储存太久的花生油，建议选择离生产日期近一些的，香味和口感都比较好，营养也比较丰富。
1、看产品标准号
产品标准号就是国家对各种商品打上的标记，只有达到要求才能印上最好的数字标准号，所以我们可以通过查看产品标准号来辨别哪些是纯正的花生油。
没有添加其他物质的花生油都是带有QS标志的，数字标准号统一是GBT1534，只要有这两个标志的花生油，都是纯正的花生油。
2、看颜色
如果经常买花生油就会知道，好的花生油都是颜色清澈透明，油中没有什么杂质的，这样的花生油过滤彻底，口感和营养也更好。
有的花生油颜色比较淡，有的比较深，这是因为花生油有生榨、熟榨两种制作方式。生榨没有经过加热，所以颜色比较淡，而熟榨在生榨的基础上还会再经过一次加热，所以颜色是比较深的橙黄色，但只要颜色清澈、没有什么杂质，不论颜色深浅，都是好油。
3、闻气味
纯正的花生油，气味都是很浓郁的，没有任何的异味，如果条件允许，在购买的时候，可以把一两滴花生油滴在手心用力揉搓至手心发热，然后再闻一下气味。
真正的花生油香味十足，能够闻到一股淡淡的花生油香，没有其他的味道，即使过了一段时间，再次揉搓手掌，还是能闻到花生油的味道，掺了其他物质的花生油香味会越来越淡，搓的过程中也会产生一些异味。
4、看凝固
这个办法可以在冬天的时候使用。纯正的花生油在低温较低的时候是会凝固的，但是一般只有气温低于3°C时才会凝固，凝固的地方也比较多。如果添加了其他的物质，那么花生油在10°C左右就会发生凝固，但是凝固的范围比较少。
1、选择花生油的储存容器
我们在生活中想要更好的保存花生油，那么必须要选择适当的容器来装花生油，一般可以选用陶瓷缸来装花生油的，保存的时间会更长，当然尽量减小容器的口径；油少时可选用不透光的深色的玻璃瓶。油装满后，应密封瓶口，使油和空气隔绝，防止食用油氧化变质。勿用金属或塑料瓶（桶）盛装食用油，因为金属分子和塑料中的增塑剂，能加速食油的酸败变质，导致黄曲霉素超标。
2、应放置在阴凉、避光、干燥、温度低的地方
买回来的花生油最好放置在阴凉、避光、干燥、低温的地方，如果将花生油放置在高温环境中，花生油是很容易变质的，尽量的减缓花生油被氧化，延长保存期。
3、储存花生油要防止高温
保存花生油的一个重点就是要预防高温，高温环境对于花生油中的成分的破坏是比较严重的，所以必须要注意防止高温。储存温度以10℃-15℃为最好，一般不应超过25℃，夏季不宜储存，应尽量购买新鲜花生油，经常食用新鲜油。
注意食油内不能混入水分，否则容易使油脂乳化，混浊变质。也可按40:1的比例往油中加入热油，可起到吸收水的作用。
诞生于1983年，食用油行业领导品牌，以食用油为主导，横跨食用油、调味品、米面等多个行业的大型农业产业化集团。鲁花集团设有专业的研发机构和生产基地，现年产食用油可达上百万吨，其中鲁花5S压榨一级花生油、鲁花高油酸花生油、鲁花低芥酸浓香菜籽油、自然鲜酱香酱油、鲁花微发酵活性面条等是公司的明星产品。
始于1991年，丰益国际旗下知名粮油品牌，产品涵盖了小包装食用油、大米、面粉、挂面、调味品、牛奶、豆奶、餐饮用油、专用油脂、油脂科技等诸多领域。益海嘉里集团，是以益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司为核心的企业集团的简称，是世界专业的小包装油生产商之一，旗下众多品牌在金龙鱼的带领下，都已成为每一个专业领域内的出色品牌。
隶属于中粮集团，粮油知名品牌。福临门立足于中粮集团全球产业链优势，为消费者带来了安全、健康、营养、美味的厨房食品，涵盖食用油、大米、面粉、糖、调味料、佐餐食品等系列产品。其食用油生产基地，通过了ISO9001国际质量管理体系及HACCP食品安全与预防体系的双重认证。
始于1918年，隶属于益海嘉里集团，专业生产花生油的品牌。胡姬花传承并改良了古法木榨工艺，使用较为适合现代物理压榨技术的“古法六艺”，并独创温度激冷骤变工艺，催发特香全新滋味，使特香品质更持久。2015年，胡姬花古法榨油技艺被列入青岛非物质文化遗产名录。
佳格食品集团旗下知名食用油品牌，主打健康食用油、滋补品、冲调营养品等多元化产品的综合性产业企业。多力在国内拥有多个规模化生产基地和研发中心，推出的葵花籽油、黄金3益葵花籽油、压榨一级浓香花生油、小榨浓香菜籽油系列产品在全国多个大型商超连锁均有销售。
成立于1997年，山东三星集团旗下，国内较早从事且颇具规模的专业研发生产玉米油的企业。企业具备年加工玉米胚芽120万吨，年产精炼玉米油45万吨，年产小包装产品45万吨的生产能力。至今，公司共拥有多家分公司及直属办，并且与国内多家经销商有良好的合作关系，产品销往多个省份和直辖市。
始于1961年，南顺香港集团旗下，知名食用油品牌，行业标准参编起草单位，专业从事食油、面粉、清洁用品及产品分销为一体的综合型企业。于1989年在深圳投建油脂公司，占地面积达高达数万平方米，生产车间具备日产数百吨的生产能力和灌装能力。在国内市场占有较高的市场份额。
长生食用油始于1917年，国内较大的花生油生产基地，大型综合性食用油生产加工企业。浓香花生油国家标准起草单位，填补了我国研制生产浓香花生油的空白。长生在传承花生油压榨工艺、汲取传统压榨精髓的同时，对花生油压榨技术也在不断改进和创新，使之获得长远发展。
青岛天祥食品集团旗下食用油品牌，集农产品收购、加工、储存、贸易于一条的综合性农副产品加工企业。企业年加工生产花生油及花生制品15万吨，小麦粉10万吨，各种风味挂面2万吨，辣椒调味品及蔬菜制品30000吨。产品销往全国20多个省市，出口产品销往美国、西班牙、马来西亚、日本、韩国等国家和地区。
西王食品始于1986年，国内较大的玉米胚芽油生产基地。西王主营玉米胚芽油及鲜胚玉米胚芽油，产品涉及葵花籽油、橄榄油、亚麻籽油、花生油等多个健康油种。企业现有职工2100余人，年产玉米精炼油30万吨，同时具有30万吨的小包装油灌装能力。于2011年在深圳A股主板上市（股票代码000639）。
