1、使用锅铲时,手心朝上,用手掌控制好锅铲,将锅铲朝着一个方向有顺序的翻炒食材,并且力度保持适中,炒菜的力度以把菜翻离锅底为佳,如果有腕力的话还可以配合左手一起晃动炒锅,注意要避免把菜弄得满锅都是。
2、下铲时不要太急,要有耐心,沿着锅轻轻铲下粘锅的食材。
3、撒调味品时,将调料放在锅铲上,液体调料沿着锅边淋入,粉状的调味品则倒在食材上,然后翻炒均匀即可。
4、炒完后,用锅铲铲起菜肴,盛盘即可。
锅铲的灵活运用离开不了平时经验的累积,平时多多练习就能用好锅铲,烹饪出自己喜爱的美食了。