砂锅是什么

砂锅是一种炊具，外文名：Casseroles。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。如今使用的砂锅是改良制造出的耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。

砂锅的用途

有些朋友不清楚砂锅是干什么用的，砂锅的主要用途有：煲汤、蒸饭、蒸菜、煮粥、煎药等。

砂锅的好处

砂锅可以完全突出食材的特点，保证菜肴的原汁原味不被破坏；砂锅传热快，散热慢，保温能力强，使汤菜不容易变凉；砂锅能均匀而持久的把外界的热能传递给内部的食材，相对平衡的环境温度，砂锅更有利于水分子与食物渗透，被煨食品的质地也就越加酥烂。