什么是腊肠
腊肠也称为香肠、熏香肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类:生抽肠,又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。
腊肠是哪的特产
腊肠的主要产地有广东、东莞、佛山、广州、顺德、中山、江门、增城、惠阳、梧州、江西、湖南及上海等。
腊肠是生的还是熟的
腊肠一般都是生的。在制作腊肠的时候,使用的肠衣是生的,灌装的肉类也是生的,所以腊肠是生的,不能直接食用。使用生的原材料制作腊肠是因为保存时间更长,操作也比较简单。
腊肠是晒干还是阴干
腊肠阴干好。一般放在阴面的阳台外或通风的房间内,自然风干。风干时定期翻面,以便风干的均匀。Maigoo小贴士:腊肠不能晒太阳,烈日暴晒会导致腊肠出油厉害,还可能会导致腊肠味道变质、发霉、变坏等。