豆腐是怎样做的

豆腐是如何制作的？豆腐的制作方法有很多种，根据不同的制作方法可以把豆腐分为卤水豆腐、石膏豆腐和石磨豆腐等等。家常豆腐一般是通过添加熟石膏粉点成的。当然也可以使用豆腐机，这样会更加方便快捷地制作豆腐。那么豆腐是凉性还是热性？豆腐性凉味甘，是一种不错的营养补充物，多吃豆腐可以有效补充体内的蛋白质。

豆腐是发物吗

豆腐是不是发物？发物指含有营养或有刺激性而引发旧疾或者加重现疾病的食物，因为豆腐中含有大量的蛋白质和脂肪，营养成分比较丰富，所以豆腐属于发物，同时豆腐也是碳水化合物。豆腐是酸性还是碱性？豆腐属于弱碱性食品，因为豆腐一般是豆浆加石膏做成的，所以石膏豆腐是碱性食物。

老豆腐和嫩豆腐的区别

1、制作方法不同

嫩豆腐用石膏比较少，质地细嫩，水分含量在90%左右，所以嫩豆腐又叫做南豆腐。一般来说嫩豆腐是不适合炒菜的，但可以用来做汤。老豆腐大多用盐卤作为凝固剂，所以老豆腐的质地较嫩豆腐老，水分含量在85-88%左右，一般用来做炒豆腐的都是老豆腐。

2、外观颜色不同

嫩豆腐色泽比较白，而且非常的鲜嫩，很容易破。老豆腐的颜色相对来说比较发黄，而且质地比较老，不太容易破碎。