一、前期的选果和预处理
1、优先挑选表皮稍软、有弹性、没有黑斑的成熟猕猴桃，完全生硬的未成熟猕猴桃酸度极高，榨出来的汁酸涩难喝，还带有明显的麻嘴感。
2、把猕猴桃清洗干净之后，用勺子轻松挖出全部果肉，去掉中间硬的白色果心，这个部分的酸度很高，会严重影响果汁的顺滑口感。
3、尽量用陶瓷刀把果肉切成小块，不要用铁制刀具，金属材质会催化猕猴桃里的维C快速氧化，不仅让果汁变色，还会损失大量营养。
4、如果想要口感更冰爽，可以把切好的果肉放进冰箱冷藏1小时，低温能让猕猴桃的甜度更突出，榨出来的果汁风味会更清爽。
二、具体的榨汁操作步骤
1、把处理好的猕猴桃果肉放进破壁机或者榨汁机里，按照3个猕猴桃配500克冰水的比例，加入适量的凉白开或者冰水，不要加太多水，避免果汁味道过淡。
2、启动机器搅拌1分钟左右，把果肉完全打碎，如果喜欢完全顺滑无渣的口感，可以用细滤网把多余的果渣过滤掉，喝起来完全没有颗粒感。
3、根据自己的口味少量加入蜂蜜或者少量柠檬汁调味，柠檬汁还能起到抗氧化的作用，延缓果汁变色，同时提升整体的鲜爽感。
4、不要长时间高速搅拌果汁，过度搅拌会让大量空气混入果汁里，加速维C的氧化流失，还会让果汁的口感变得发闷，失去原本的鲜爽风味。
三、提升猕猴桃汁口感的搭配小技巧
1、搭配半根去皮的香蕉一起榨汁，能大幅提升果汁的绵密感和甜度，中和猕猴桃的酸涩味，榨出来的果汁口感顺滑，完全不用额外加糖。
2、搭配少量去皮的雪梨块一起榨汁，雪梨的清甜能中和猕猴桃的酸，榨出来的果汁清润解渴，非常适合干燥的季节饮用。
3、不要把猕猴桃和牛奶一起搭配榨汁，猕猴桃里的蛋白酶会让牛奶里的蛋白质结块，不仅破坏口感，还会影响营养的消化吸收，很容易引发肠胃不适。
4、喜欢带气泡口感的，可以在榨好的果汁里少量加入无糖气泡水，喝起来清爽解腻，比市售的碳酸饮料健康很多，夏天饮用体验极佳。
四、制作的避坑细节
1、榨汁完成之后要尽快饮用，不要长时间放置，鲜榨果汁接触空气之后很快就会氧化变色，不仅风味变差，维C也会大量流失，现榨现喝体验最佳。
2、不要为了追求甜味加入大量白砂糖，猕猴桃本身的天然果糖已经足够，额外加糖会大幅提升果汁的热量，喝起来甜腻，还不利于健康。
3、不要用高温的热水去榨汁，高温会直接破坏几乎全部的维生素C，让果汁的核心营养完全流失，喝起来也会有奇怪的熟果味，鲜爽感完全消失。
4、如果榨出来的果汁太酸，可以少量加入几块冰块稀释酸度，不要额外加水，这样既能降低酸度，也不会稀释果汁本身的浓郁果香。
